苤藍是人們日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃這樣的蔬菜，苤藍的營養非常的豐富，口感也很棒，那麼大家知道苤藍的做法嗎?苤藍怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下苤藍的做法大全吧。
苤藍營養不僅豐富，而且做法很多，如果想了解如何制作美味的苤藍佳肴的話就和小編一起去看看吧。
苤藍土豆絲一
材料
苤藍，土豆絲，辣椒，蘋果醋，辣椒面，鹽，糖。
做法
1、菜市場購買苤藍一枚，切去外殼，切成絲。
2、把兩個土豆去皮切絲，開水焯到八九分熟，就是不要爛糊就行了，辣椒去籽切絲。
3、三樣東東放一起，加點蘋果醋、辣椒面、鹽、糖，拌好即可。
炝拌苤藍
材料
苤藍1個，胡蘿卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1張，干辣椒，花椒數粒。
做法
1、苤藍削去外皮，切成絲，胡蘿卜、豆腐皮切成細絲，干木耳泡發後洗淨切成絲，干辣椒掰成小段。
2、在鍋中放入油，等油熱之後，下干辣椒和花椒，爆出香味後，下胡蘿卜絲翻炒片刻，下木耳絲和豆腐絲，繼續翻炒至熟，關火調入少許香油和鹽，炒勻。
3、待炒好的菜晾涼，最後將苤藍絲倒入，拌勻即可。
小訣竅
1、苤藍切絲後最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶於水的，浸泡過程中會造成流失。
2、苤藍在其他菜關火晾涼後再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。
炝拌苤藍絲二
材料
苤藍1個、蔥絲少許、紅辣椒2根、花椒10粒、鹽1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3湯匙(15ml)最終用量5ml。
做法
1)將苤藍底部的硬底兒切去，平放後用刀削去外皮，然後切成薄片，再改刀切成細絲。放入用清水浸泡10分鐘後撈出瀝干，放入大碗中加入鹽，攪勻後腌制5分鐘，待苤藍絲變軟後，用手攥出苤藍絲的水分倒出。
2)將苤藍絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片，大蔥切絲後放在苤藍絲上面，淋上米醋。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在苤藍絲上即可。吃前，記得攪拌均勻。
苤藍絲
材料
一棵苤藍，花椒油一大勺，芝麻一大勺，老抽一小勺，生抽兩大勺，雞精一小勺，糖一大勺，少量香油。
做法
1.苤藍切成細絲。
2.鍋中放一大勺花椒油燒熱(也可用燒熱的橄榄油，炸一勺花椒，待花椒變焦取出)，放入芝麻，炒至稍稍變黃。
3.放入苤藍絲煸炒，加入老抽，生抽，雞精，糖繼續炒制苤藍變軟。
4.出鍋前滴1-2滴香油。
涼拌苤藍絲三
材料
鮮苤藍、紅椒、香蔥、紅油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。
做法
1、苤藍、紅椒切細絲，撒上鹽揉勻放置幾分鐘入味。
2、稍加擠壓入鹽的苤藍絲紅椒絲，去除多余的水分。
3、撒上香蔥、辣椒油、花椒粉、少許生抽、米醋、香油、白糖拌勻即可。
炝拌蓮菜
材料
蓮藕1節(約250克)、紅椒半個、小青椒2個、大蔥1節、姜1小塊、大蒜1瓣、醋1湯匙、白糖2茶匙(10克)、鹽1/4茶匙(1克)、味精1/4茶匙(1克)、花椒15顆、油4湯匙(60ml)。
做法
1)將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干，擺入盤中。調入醋，白糖，鹽，味精，蔥姜蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3)食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
結語：以上就是為大家介紹苤藍的做法大全的所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的苤藍了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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