清蒸桂魚是吃魚的一種非常好的方法，想吃純正原味的桂魚，就選清蒸桂魚，清蒸出來的桂魚，味道鮮美營養豐富，口感也非常的棒，那麼大家知道清蒸桂魚的做法嗎?清蒸桂魚怎麼做怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸桂魚的做法大全。
秘制清蒸桂魚
材料：桂魚1條(最完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許。
做法
1.將魚清洗干淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3.大火將蒸鍋裡的水燒開後，把魚放入鍋裡，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋裡的蒸汽繼續虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)
5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
清蒸桂魚
材料：桂魚(鳜魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。
蒸魚醬油材料：醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。
做法
1.大蔥切去老葉，洗淨，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗淨瀝干。
2.桂魚剖淨，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。
做法
1.桂魚在去鱗去除內髒後洗淨，抹干水分。
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鐘。
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開後放入開始計時哈!)。
4.蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5.魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
清蒸桂魚
材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發大香菇3朵，姜片2.5克，蔥結1個。
調料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。
做法
1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，姜片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠後揀去蔥結，姜片，原汁倒入小碗內。
3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
清蒸丁桂魚
材料主料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。
做法
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗淨，在身上劃上幾道;
2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉裡，裝盤。
3、放在冰箱裡腌30分鐘。
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蚝油，撒上蔥花即可
清蒸豉油桂魚
材料：桂魚1條，李錦記蒸魚豉油，蔥段，姜絲，料酒，鹽，胡椒粉。
做法
1、桂魚一條處理干淨，魚身用刀劃幾條使魚更入味。
2、用少許鹽抹一下，放胡椒粉、料酒、姜絲腌制片刻。
3、鍋中水煮開，放入魚蒸8分鐘。
4、去掉蒸過的姜絲，倒出一部分蒸魚的汁水，另外再加上重新切好的姜絲、蔥花，倒上少許李錦雞蒸魚豉油。
5、鍋中燒熱油澆在魚身上即可，這樣做出的魚肉嫩鮮美!
清蒸鳜魚
材料：鳜魚，蒸魚豉油，姜，蔥白一段，鹽，豬油。
做法
1.鳜魚洗淨放盤子裡加料酒，鹽，姜腌10分鐘。加上豬油放入蒸鍋蒸10分鐘。
2.蔥白切絲。
3.蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。
清蒸桂花魚
材料：桂花魚1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量。
做法
1.將桂花魚宰淨，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗淨。姜切成姜絲，放入魚腹中和魚身上。
2.大火，隔水蒸魚10-15分锺。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3.待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛准備好的調味料，即可。
結語：以上就是為大家介紹清蒸桂魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的清蒸桂魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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