目錄：
第一章：諸侯鵝
第二章：整治鱿魚的兩種方法
第三章：春季養胃食譜 五種春夏食物預防胃癌入侵
編者按：諸侯鵝這道在山西和陝西一帶非常的流行。它以完美的色、香、味為人們所喜愛。而且關於這道菜還有一個非常有意思的故事呢！
諸侯鵝
諸侯鵝這道菜在山西到陝西一帶較為流行。其來歷，可考證到兩千年以前的春秋戰國時期。
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齊桓公在安定中原諸國之後，便轉向攘夷，率領諸國抵抗北狄和南蠻楚國對中原的侵襲，因居冀北的山戎屢次侵犯北燕，北燕向齊國告急。齊桓公與魯莊公在濟水相會，商討共伐山戎之事。
魯莊公表面答應，卻按兵不動。齊桓公與管仲、隰朋率兵北伐山戎，直至令支與孤竹。
在追擊敵兵途中，齊軍迷路，歸途中感到又饑又渴，十分困倦。管仲日：“老馬之智可用也。”乃放老馬而隨之，遂得道。行山中，士兵們又饑又渴，隰朋日：“蟻冬居山之陽，夏居山之陰，蟻壤一寸而切有水。”乃掘地，遂得水。
正當他要下令休息片刻時，一個士兵不知從哪裡抓來一只大肥鵝，桓公和管仲喜出望外，但手裡抓著肥鵝仔細端詳著，就不知道怎樣把它變成吃的。
這時，曾學過烹饪的隰朋走了過來，只見他拿出刀朝鵝脖子一抹，然後就叫來一個軍廚，嘀咕幾句，不一會兒工夫，肥鵝做熟了，桓公狼吞虎咽地吃完，贊不絕口。
隰朋說，“此乃新發明的一種做法，齊公是諸侯的‘侯頭’，他如此愛吃，我們就給它取個名，叫‘諸侯鵝’吧，今後，齊公就認定這菜吃了。”
齊桓公經這麼一捧，十分得意，此後每隔些時日，就向內廚討要“諸侯鵝”吃。
“諸侯鵝”這道菜因此在軍中叫響，並流向民間。它以完美的色、香、味為人們所喜愛，並一直流傳至今。
【制作流程】
原料：嫩鵝1只(約200O克)，醬油，紹酒，蔥段，姜片，八角，茴香，桂皮，植物油，水澱粉，香菇。
做法：將鵝收拾淨後，用醬油、紹酒腌漬後放入油中炸至微黃，取出放入另一鍋中，加入清水，放入精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角、茴香、桂皮，蓋上蓋煮成9成熟，取出切成坡刀片，整齊地放入碗內，加入煮鵝的原汁，上籠蒸熟。將蒸熟的鵝肉扣在另一盤上，上用香菇點綴，淋入備好的澱粉勾芡即成。
成品特點：肥而不膩，味道香成。
整治鱿魚的兩種方法
炸鱿魚的正式叫法是油氽鱿魚，以前也是老城隍廟的一款著名小吃，有個叫做過桂秋的師傅設攤經營，人稱“鱿魚大王”。他的鱿魚發得最好，放在瓷盆裡肥嫩光亮，客人選中後用剪刀剪成方塊下鍋氽，然後蘸上自制的調料，味道是又鮮又嫩。這一手藝後來大概傳給了他的後代，反正我小時候是見過這一幕的。也是擺攤頭經營的，氽鱿魚的師傅操作時頗具觀賞性，但那股油味卻不好受。可以說，水發鱿魚體內百分之九十以上是水，一下油鍋情同翻臉，所以手腳得快。也因此，氽鱿魚講究現做現吃，氽好後沒人來買，就會走水，做小生意的老兄就要蝕老本了。
上世紀八十年代，我在鮮得來排骨年糕店吃到過氽鱿魚，價格已非二十年前可以相比了，大約是一客年糕的兩倍。但得承認，氽得也相當不錯，塗了些許自制的果醬，能讓我尋回一點童年的印象。
現在鱿魚的價格更加高不可攀了，在飯店裡點一道蔥爆鱿魚卷，賽過吃老虎肉。但在松運樓等幾家小吃店門口還以推出新版本懷想往事，以鱿魚須替代，現氽現賣，聊解游客一饞。吃鱿魚須的年輕人也許並不知道，電腦的升級很快，視頻也是你們玩得轉，手機的升級也很快，MP3之後馬上就出來MP4了，發短信的速度也是你們快，但過去的上海人是吃整只頭氽鱿魚的。
何止氽鱿魚，我還吃過烘鱿魚。也是在童年，看到馬路邊有廣東人擺小攤，一個小炭爐就可以做生意了，身邊的麻袋裡裝滿了干的鱿魚，扁扁的，表面上浮著一層白乎乎的霜花，大約是鹽或鹼吧。你若選中一只，小的兩角，中的三角，大的四角———有手掌那麼大了。我呢，只能吃小的。師傅拿著鱿魚在爐子邊上拍去白霜，用剪刀熟練地剪成梳子狀，然後夾進一個鐵絲夾子裡，放在炭爐上烘烤。只見被剪開的鱿魚絲卷起來了，就像女人燙發。行了，不需時間太久，再拍去浮灰，塗上自制的果醬，一絲絲扯來吃吧，甜中帶鹹，富有嚼勁，如果慢慢吃，可以消磨很長時間呢。
春季養胃食譜 五種春夏食物預防胃癌入侵
春夏之初要多養胃，那晚春初夏有那些養胃食譜呢?要想提防胃癌，在糊口中就要留意飲食，管好本身的嘴，多吃一些有利於提防牛皮癬的治療要領的食品。養生康健網保舉以下常吃的五種食品就能很好地提防胃癌。
一、番茄
在番茄中含量最多的就是番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，出格是番茄紅素，能中和體內自由基，對付抗胃癌和消化系癌有利，同時對提防乳腺癌和火線腺癌也有用。
二、大蒜
這是提防胃癌的首選食品，是人們公認的一種胃癌的提防食品，養生康健網以為具有明明的抗癌功能。風行病學觀測表現，食用生大蒜的人群，胃癌發病率很是低，緣故起因是大蒜能顯著低落胃中亞硝酸鹽含量，镌汰了亞硝酸胺合成的也許，因而起了防癌結果。
三、洋蔥
我們在糊口中的飲食中常常吃洋蔥可以很好的低落胃中亞硝酸鹽含量，最重要的一點就是洋蔥中含有一種栎皮素的物質，為自然的抗癌物質。研究表現，常常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
四、菌菇類
首要包羅有冬菇、香菇、金針菇等以及木耳等。倘若在飲食上上進食這些食品有很好的抗癌浸染，有防癌的功能。好比，冬菇中所含的多糖體，抗癌率很是高。黑木耳、白木耳所包括的多糖體也是一種抗癌的有用物質。菌菇類食品中富含的粗纖維和鈣等都有防癌浸染，還能進步人體免疫力。
五、椰菜花
在椰菜花中最首要的防癌物質是微量元素钼，而且含量還相等富厚，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌浸染。有研究陳訴指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞勾當的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對提防食道癌、胃癌等都有必然浸染。
上述先容的五種食品對胃癌的提防都有很好的浸染，想先各人通過以上的先容，應該有所相識，以是但願各人在糊口中必然要做好胃癌的預感，多相識些胃癌知識，闊別牛皮癬的治療要領的困擾。
結語：呵呵想到美味的食物，小編自己先不爭氣的流口水了。喜歡吃的人也不妨試試做著看看哦！(文章原載於《養生保健指南》，刊號：2012.03，作者：沈嘉祿，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
