砂鍋菜譜是人們喜愛吃的一種食物，很多人都喜歡吃砂鍋，而且砂鍋的做法非常的多，可根據自己的喜好跟換食材，那麼大家知道砂鍋的做法嗎?砂鍋怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下砂鍋菜譜大全吧。
砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)。
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水(要是有高湯的話更好)，沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。
3、最後快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。
4、最後灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行)，然後再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什麼的，只要把自己需要的營養搭配好就可以了。
砂鍋酡寶
材料
豆腐3方塊瀝干水份，荸荠末1湯匙，素碎末1湯匙，冬菜末1湯匙，姜末1湯匙，澱粉1湯匙，面粉1湯匙，奶粉1湯匙，醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙。
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
川版砂鍋白肉
材料
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜。
做法
1.五花肉沖洗干淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用。
2.香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。
4.再依次放上香菇(大朵的手撕開兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃喽。
5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺得味道已經很足了，就沒有調小料。
砂鍋獅子頭
材料
少許肉餡加剁碎的蝦仁，香菇，蓮藕，姜末 ，十三香，鹽，料酒，生抽，一個雞蛋，少許面包屑，高湯。
做法
1，少許肉餡加剁碎的蝦仁，香菇，蓮藕，姜末 ，十三香，鹽，料酒，生抽，一個雞蛋，少許面包屑，高湯全部一個方向打稠(和調餃子餡同)五花肉飛水後切丁，切好的丁和肉餡攪拌均勻團成丸子。肉餡和五花肉的比例大概是1：5， 肉餡的作用就是搗漿糊。
2，丸子用白菜葉子包了放入砂鍋，上面再蓋幾片白菜葉子，注入高湯，大火燒開轉小火 焖四個小時。
砂鍋豆腐
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2∼3滴。
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片;冬粉泡水後撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3.秋葵洗淨，汆燙後泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
砂鍋獅子頭
材料
肥瘦豬肉500克，油菜600克，醬油3克，料酒2克，大蔥4克，姜3克，鹽2克，豬油35克，豌豆澱粉20克。
做法
1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水澱粉拌勻，團成四個扁圓形的肉丸子。
2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分鐘，滗出勺中油。
3.砂鍋加清水500克，醬油、料酒、蔥、姜，湯沸下丸子，移文火約炖40分鐘。
4.炒勺坐旺火，倒入滗出的豬油燒熱，隨即將油菜洗淨，切成三厘米段，放入炒三分鐘後，放入砂鍋中的丸子底下，再炖一刻鐘即成。
砂鍋焖羊腿
材料
去骨羊腿肉(連皮滴)約1斤2兩，胡蘿卜,姜半塊拍碎，草果1粒(刀拍)，豆蔻5粒，冰糖1小塊，醬油1杯，清水3杯。
做法
1、姜下鍋炒干。
2、倒入羊肉炒至羊肉表面斷生。
3、所有材料放入砂鍋內，大火燒開，小火炖上10分鐘。
4、熄火焗一下。然後開火燒開。繼續熄火焗。如是反復多次。
5、如此焖一下焗一下，直至羊肉炖得酥軟，然後加入胡蘿卜煮至蘿卜全熟即可。
肥腸砂鍋
材料
肥腸800克，草菇200克，香菇200克，鮮筍200克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒5克，精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，雞精20克，白湯2500克，鹽適量。
做法
(1)草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形。洗淨、裝入砂鍋內待用。
(2)姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
(3)肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香。摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，然後加入鹽調味，最後倒入砂鍋內，上台即可。
結語：以上就是為大家介紹砂鍋菜譜做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的砂鍋了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的方法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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