很多人都喜歡吃羊肉，當你將羊肉吃完，打算怎麼做羊雜碎呢？如果沒有想法的朋友不妨將剩下的羊肚，羊肝，羊腸，羊肺做成羊雜碎湯，也是挺美味的。下面我們就來為大家介紹一下羊雜碎湯的做法。
羊雜碎湯看起來簡單，但是處理起來是很講究的。下面我們就來看看羊雜碎湯的具體做法吧。
做法一
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。
材料
主料
羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。
輔料
羊心100。
調料
大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。
做法
1.首先將新鮮的羊肚用清水清洗干淨，並揩掉上面的油，放進將要開的水鍋裡燙一下便撈出，然後將其放在案板上刮去它的肚毛，清洗干淨留備用；羊肥腸反復清洗，用筷子將其穿翻過來盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火炖二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.在湯鍋中倒入原湯500克，再將准備好的主料放進去，等燒開後將漂在表面的沫去掉，加適量味精就可以裝盤了，香菜末、麻醬、鹵蝦油也同時上桌。
小訣竅
動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往制作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
做法二
材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法
1.羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2.鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3.瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4.加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5.最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1.羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。
2.熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
做法三
材料
羊雜500克，半成品，香菜一小把，蔥半根，姜一小塊，韭菜花10~15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺，鹽適量，蒜一頭，辣椒油。
做法
1.蒜切成末(如果將蒜搗成蒜泥更佳)。
2.放入沒過蒜末的清水備用。
3.蔥洗淨切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段。
4.取出3勺麻醬。
5.逐次滴入少量清水攪拌(滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌)。
6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
7.放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻。
8.再放入腐乳碾碎。
9.拌勻即可。
10.鍋中加入半鍋水。
11.大火燒開放入蔥段和姜片煮沸。
12.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火。
13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料。
14.放入香菜末。
15.倒入一勺蒜汁。
16.根據個人口味加入辣椒油拌勻即可。
結語：以上就是為大家介紹的關於羊雜碎湯的做法，從文中我們知道了怎麼做羊雜碎。在這寒冷的冬天，大家不妨動一動你的小手，為家人做一次羊雜碎湯，感謝這麼多年來的陪伴和照顧。
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