武昌魚是人們喜愛的食物之一，應為武昌魚的營養豐富，所含的蛋白質含量高，對人體有很大的益處。那麼你知道武昌魚的做法嗎?武昌魚怎麼做才好吃嗎?如果你想了解下，就隨小編一起去看看吧。
紅燒武昌魚
材料：武昌魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽。
做法
1.鲳魚洗干淨，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。
2.將腌好的鲳魚用干淨的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鲳魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許(上色)，生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
清蒸武昌魚
材料：武昌魚一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲。
做法
1.將去了鱗鰓和內髒的魚沖洗干淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦。
2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，腌10分鐘左右。
3.盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。
豆鼓武昌魚
材料：武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花。
做法
1、在魚販子哪裡把魚整干淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子裡。
3、剩余的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋焖個4分鐘，(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要干的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
豉椒武昌魚
材料：武昌魚1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量。
做法
1.魚洗淨，抹干。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。
2.開大火熱鍋後，多倒一點兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。
3.看油微微有點要冒煙的樣子，把魚順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚。魚入鍋後千萬不要去扒拉，為了讓魚身煎得更全面，可以通過輕輕晃動鍋內油的方式，讓油集中到魚頭或魚尾。
4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚鳍變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時候用鏟子兜住魚肚子，魚背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過來了。(也不知道我說明白了沒有，反正我是這麼做的)。瞧，多完整，多漂亮!
5.同理再煎三四分鐘。
6.其間把白酒和醋混合，倒入鍋中後立即合上鍋蓋，讓瞬間產生的酒醋蒸氣把魚熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來的魚更香!一點兒腥氣沒有。
7.看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以後，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點兒水在鍋內炖一下，使所有配料味道能混合得更好，魚肉吸收得更充分。
8.稍炖兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關火，撒上香菜末裝盤。
小訣竅
1、如果想要魚煎的完整美觀，鍋裡油要多放，魚抹干以後煎就不會粘鍋，煎的時候千萬不要去撥動。
2、由於黑豆豉、辣醬都已經很鹹了，老抽是為了上色，少加一小勺足夠。這時候先嘗一下湯汁，覺得不夠鹹再放鹽，要是口淡的，不放都可以。
3、這道魚香氣噴鼻、好下飯啊!
4、他跟我說武昌魚清蒸做是最好的，能吃出魚肉的甜味來。剛才也有朋友這麼告訴我了。但是我無論什麼魚都不喜歡清蒸，他拿我沒辦法。大家在做這道菜的時候，可以換成別的魚。
結語：以上就是為大家介紹武昌魚怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，武昌魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
