平菇炒肉是一道常見的家常菜，經常能在餐桌上看見它的身影，很多人都愛吃。因為平菇炒肉的家常做法比較簡單，而且營養成分比較高，所以特別受歡迎。想知道平菇的做法大全以及平菇炒肉的做法嗎？那就一起來看看吧。
平菇炒肉的主要原料就是平菇和肉，所以吃起來既不會覺得單調，也不會覺得太油膩，很適合一家人一起食用。
方法一
主料
平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克。
配料
鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，味精1/4茶匙，水澱粉適量。
做法
1、豬肉切成片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2、青椒、紅椒切菱形片。
3、蔥姜蒜切片。
4、然後就可以把買回來的新鮮平菇用水洗干淨，放在案板上，用刀把它斜切成大片大片的。
5、鍋燒熱，放入肉片。
6、把肉片滑散，炒至變色。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加鹽、生抽、白糖大火翻炒2分鐘。
10、最後再放入青紅椒片，快速翻炒1分鐘左右，然後用水澱粉勾芡，加味精調勻就可以吃了。
小訣竅
1、平菇盡量挑選勻稱並且傘部不開裂的會比較嫩;同樣體積的平菇，重量輕的好，說明加的水少;不要買顏色暗淡的平菇，這說明采摘的時間較長了。
2、平菇斜切比較容易入味。
3、青紅椒不要炒的時間太長，否則很容易變色。
方法二
材料
平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，蔥，蒜。
做法
1.平菇洗干淨切好(手撕也可以)用水快書灼一下撈起備用，姜、蒜、蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻腌20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽，雞精和生抽翻炒均勻。
5.如水分比較多，可以在勾個芡，然後滴麻油，撒蔥花翻炒均勻即可。
方法三
材料
絲瓜1根，肉300克，平菇300克，鹽，蚝油，料酒，生粉，雞精，麻油，生抽，姜，蒜。
做法
1.絲瓜洗干淨去皮切塊，肉洗干淨切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合攪拌均勻腌半個小時平菇洗干淨下鍋快速灼煮一下撈起晾干水備用，姜、蒜切粒。
2.肉片先下鍋炒至七八成熟備用。
3.蒜姜爆香鍋，下絲瓜和平菇以及料酒爆炒片刻後加入肉片一起翻炒片刻後加入適量的鹽、雞精、蚝油調味即可，如平菇炒出水太多適量勾芡即可。
4.上鍋前撒麻油翻炒均勻即可。
方法四
材料
平菇，豬肉。
配料
豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油。
做法
1、豬肉洗淨切片，加入濕澱粉拌勻。
2、平菇洗淨撕片，蔥蒜切片。
3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。
4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入平菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘。
5、放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。
結語：以上就是為大家介紹的平菇炒肉的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃平菇炒肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的平菇的做法大全以及平菇炒肉的做法，想吃的就去做一做。
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