清炖魚是以鯉魚或鲫魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。清炖魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。清炖與還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。那麼清炖魚的家常做法有哪些呢?清炖魚怎麼做呢?下面就一起去看看清炖魚的做法吧。
做法一
制作食材
鯉魚500克、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花炝鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢炖30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
(1)將魚刮洗干淨，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火炖透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
做法三
用料
生魚600克、滑子菇150克、黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量。
做法
1.滑子菇開水焯燙後備用。
2.生魚去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。
4.鍋中放植物油，炒香姜末。
5.下入魚塊煎，煎的時候不要翻動。
6.一面煎定型後翻面煎。
7.兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
8.加白糖、胡椒粉、黃酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮開轉小火炖6分鐘。
10.最後加食鹽，再繼續炖2分鐘即可。
做法四
食材
黑魚1條、口蘑1個、西紅柿1個、雞腿菇3個、胡椒粉適量、姜片適量、鹽適量、油適量、芥菜葉適量。
步驟
1.所有食材洗淨，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內髒備用。
2.雞腿菇切滾刀塊備用。
3.口蘑切薄片。
4.將番茄也切成塊備用。
5.芥菜葉切成細絲。
6.鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色。
7.待魚稍變色後加姜、西紅柿入鍋。
8.番茄稍變軟後加入雞腿菇。
9.最後加入口蘑片。
10.待所有的食材都煎至變軟加入適量開水。
11.大火燒沸轉小火炖20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲。
12.放入適量的鹽調味。
13.最後放些白胡椒粉即可。
小貼士
1、黑魚去鱗去內髒後要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會濃郁，且味道鮮美。
2、魚湯加入白胡椒粉可去魚腥。
做法五
主料
鯉魚1條、大料2粒、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒絲少量、適量醬油、適量鹽、水適量。
做法步驟
1. 准備好所有的材料。
2. 油熱炝鍋，加適量醬油，添水。
3. 添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續炖10幾分鐘即可。
4. 出鍋前加鹽，放香菜即可食用。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道清炖魚怎麼做了吧。中醫認為，魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等，對我們的健康有很好的幫助，上文中為大家總結的清炖魚的家常做法，大家也趕緊來試試吧。
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