水煮牛柳是一道很常見的家常菜，經常能在餐桌上看見它的身影。水煮牛柳的主要原料就是牛柳，所以口感比較鮮嫩，讓人贊不絕口。想知道牛柳的做法大全及牛柳怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
水煮牛柳這道菜很多人都喜歡吃，而且做法也很簡單，下面就給你們介紹幾種它的做法。
方法一
主料
牛裡脊肉。
輔料
芹菜100克，青蒜80克，莴筍150克，雞蛋75克。
調料
大蔥4克，姜4克，澱粉(豌豆)3克，辣椒(紅、尖、干)13克，花椒8克，嫩肉粉5克。
做法
1.首先要將青筍、芹菜、蒜苗都擇洗干淨，然後把青筍放在案板上切片，芹菜、蒜苗切段。
2.鍋內加少許油燒熱，放入青筍片、芹菜、蒜苗段炒至半生，裝入盤內墊底。
3.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用。
4.牛柳洗淨去筋，切成片，用鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、干豆粉上漿入味。
5.鍋內注油燒熱，下入辣豆瓣、蔥姜末炒香。
6.加鮮湯燒沸，去渣，放入牛柳、鹽煮熟，倒在盤內蔬菜上，撒上刀口辣椒，再澆上熱油即成。
方法二
材料
牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、干辣椒各適量。
做法
1.牛裡脊切條，在一個干淨的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻;尖椒洗淨去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
方法三
材料
牛肉，杭椒，料酒，雞精，黃酒，老抽，生抽，糖，澱粉。
做法
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鐘。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗干淨，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)。
4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
方法四
材料
適量的姜片，牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，黑椒醬1/4杯，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鐘備用。
2.蒜頭切片;洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香姜片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
方法五
主料
牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個。
調料
現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜。
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀面杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最後放入上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒。
結語：以上就是為大家介紹的水煮牛柳。你們都學會了吧。這對於喜歡吃水煮牛柳的人來說，真的是極好的。看了上面說的牛柳的做法大全及牛柳怎麼做好吃，想吃的就去買些牛柳做一做。
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