鴉片魚頭是一道鮮美的漢族名菜，制作好的鴉片魚頭營養價值頗高，而且味道也很棒，那麼大家知道鴉片魚頭的做法嗎?鴉片魚頭怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鴉片魚頭的做法大全吧。
鴉片魚頭的做法不是一般的多，大家可以根據自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起來看看如何制作出美味的鴉片魚頭吧。
做法一
材料
鴉片魚，料酒，姜片。
做法
1、鴉片魚洗干淨。
2、在盤子裡放入料酒和姜片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。別看嚇人，吃起來非常的美味，而且骨頭都是軟的，那會也不在想象它嚇人的模樣了，只想著它的美味。
做法二
材料
油，鴉片魚頭，蔥姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。
做法
1.魚頭洗淨去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。
2.此時燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘，關火倒入豉油，挑出蔥段。
做法三
材料
鴉片魚頭1個，食用油適量，胡椒粉適量，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜適量。
做法
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌啦。
小訣竅
1、煎魚這步也可省去，用這個方法魚完全沒有腥味，注意魚皮比較容易沾鍋，可以抹少許生粉。
2、注意剁椒和蒸魚豉油都有鹽味的，注意控制鹹味過量。腌魚的時候只要放少許鹽入味一下就可以了。
3、蒸魚豉油還是最喜歡李錦記的，味道非常鮮美，如果沒有放點鮮醬油也可以。
4、蔥花可以用油略煸一下，和油一起淋在魚頭下那樣會更清香。
做法四
材料
鴉片魚頭3個，剁椒，小香蔥，姜末，料酒，白糖。
做法
1、魚頭洗淨，抹上鹽，腌制10分鐘。
2、往魚嘴裡塞蔥段和姜末，魚身上也要抹上蔥段姜末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。
3、熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、撈出炒好的剁椒，全部淋到調制好的魚頭上。
5、放到鍋裡蒸15分鐘咯，耐心等待吧。
做法五
材料
鴉片魚半斤、姜片一塊、迷迭香1小株、醬油適量、糖少許。
做法
1、鴉片魚清洗干淨，切塊放在盤子裡。
2、姜片切好鋪在魚塊上。
3、舀3-4勺醬油，一勺一勺澆淋在魚塊上。
4、再均勻撒上少許糖。
5、放蒸鍋蒸12-15分鐘。
6、迷迭香在蒸鍋開後10分鐘的時候，把迷迭香放進魚塊上。
7、切記不要加水炖，因為鴉片魚本身水分很多，出鍋已經湯汁很濃稠了。
小訣竅保存秘訣
1、鴉片魚清理干淨後，可在魚身上抹一些鹽和料酒，然後再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
3、冷凍魚片在攝氏零下20度至零下26度時可保存一年。
結語：以上就是為大家介紹鴉片魚頭的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的鴉片魚頭了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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