澆汁豆腐是一道以豆腐為原料的菜肴，所以它的營養價值是非常豐富的，而且它的做法也比大家想象的要簡單，所以特別受歡迎。想知道澆汁豆腐的做法以及豆腐的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
澆汁豆腐的口感比較鮮嫩，吃起來不會那麼油膩，所以很適合一家老小一起吃，對身體也很好。
方法一
材料
豆腐，大蒜子，紅椒，油鹽，雞精。
做法
1.大蒜子拍扁切沫、紅椒拍扁去籽切絲。
2.材料准備好了之後就可以熱鍋，下油燒熱之後下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)。
4.待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍焖煮會兒出鍋裝盤。
方法二
材料
豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蚝油、鹽、雞精、黑胡椒。
做法
1、香菇泡軟，火腿、洋青椒、胡蘿卜都切丁。
2、豆腐煎兩面金黃。
3、煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄醬、1勺蚝油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿卜丁炒散，兌水，放鹽、黑胡椒，煮開。
4、放入豆腐，大火煮開小火焖到豆腐入味，大約三分鐘，盛出。
5、剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。
方法三
主料
豆腐、肥腸、油菜心、胡蘿卜、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料
姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.首先就是要把把豆腐切成不大不小的塊，然後用開水把它燙一下，燙掉豆腐本身的豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾干。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
方法四
主料
鳕魚、豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法
1、鳕魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油，放入鳕魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鳕魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開，中小火炖煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續炖煮至湯汁快干。
11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上。
方法五
材料
適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小炖一會兒。
5、放入白菜翻炒一下,最後調入鹽和雞精即可。
結語：以上就是為大家介紹的澆汁豆腐，你們都學會了吧。這對於喜歡吃炖豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的澆汁豆腐的做法以及豆腐的做法大全，想吃的就可以去做一做。
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