荠菜是一種野菜，但是就是這種野菜，它的好處卻很多，那麼吃荠菜的好處有什麼呢?荠菜怎麼吃會更好呢?你知道荠菜的吃法嗎?今天我們就為大家介紹一下荠菜的做法，大家可以參考下。
如今越來越多的人喜歡吃荠菜，因此荠菜的吃法也是越來越多，下面就是小編為大家整理的一些荠菜的吃法，一起來看看吧。
荠菜的吃法
荠菜炒雞蛋
材料
荠菜，雞蛋，鹽，油。
做法
1、荠菜洗淨，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液裡。
2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。
荠菜蝦皮雞蛋餅
材料
荠菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。
做法
1、荠菜摘洗干淨，去跟，切成碎末。
2、切好的荠菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。
3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅
1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。
雞蓉豆腐荠菜羹
材料
軟豆腐1磚，雞肉250克，荠菜500克，蔥20克，芫茜20克，雞湯500毫升，水500毫升，紹興酒1湯匙，砂糖1茶匙，鹽及胡椒粉適量，生粉芡，水100毫升，生粉30克。
做法
1.免治雞肉加入紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉切15分鐘。
2.豆腐瀝干水後切粒，荠菜洗淨瀝干水，然後切碎，蔥及芫茜切碎。
3.鍋裡加入雞湯及水煮滾，加入免治雞肉煮5分鐘，加入荠菜煮10分鐘，加入豆腐煮滾。
4.將生粉芡的生粉和水拌勻，慢慢加入湯中煮至微微稠身，灑上蔥及芫茜碎即成。
吃荠菜的好處
荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。
荠菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
荠菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排洩功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲症。
結語：通過文中的介紹，相信大家已經知道了荠菜怎麼吃，知道了荠菜的吃法以及吃荠菜的好處，確實吃荠菜的好處很多，大家可以參考文中的做法去吃荠菜哦，效果真的意想不到。
