撈面是一種傳統的面食品種，如何做撈面呢?相信大家知道很多面條的吃法，知道面條怎麼做好吃，但是你知道撈面怎麼吃嗎?知道撈面的做法嗎?今天我們就來為大家介紹一下撈面的做法，大家過來參考下吧。
撈面的種類有很多，面對不同的撈面吃法，大家又知道多少呢?下面就是小編為大家整理的一些撈面的做法，一起來看看吧。
撈面的做法
叉燒姜蔥撈面
材料
生面150公克，叉燒80公克，姜30公克，蔥30公克，高湯150㏄，沙拉油20㏄，蚝油2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙，胡椒粉少許，米酒少許。
做法
1.叉燒切絲。姜去皮、蔥洗淨，均切絲。將生面放入滾水中燙煮20秒鐘後撈起。
2.續將作法1泡入冷水中，待涼撈出瀝干水分。
3.將沙拉油倒入鍋中燒熱，先放入姜蔥絲中火爆炒，再加入叉燒同炒。
4.續將米酒及高湯加入作法3鍋中同煮。
5.將蚝油、鹽、白砂糖加入作法4中拌勻。
6.待作法5湯汁煮滾後加入面條、胡椒粉，改大火煮至再度滾開即可。
海參肉丁撈面
材料
水發海參六只，花肉200克，洋蔥一個，青菜一把，紅椒6只，新鮮面條500克，調料：鹽，生抽，老抽，糖，料酒，味精，澱粉。
做法
1、海參縱切成條，花肉切丁，洋蔥切丁，備用。
2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用。
3、面條煮透後過涼開水，瀝干備用。
4、熱鍋下少量油，油熱後下入紅椒爆香。
5、下入肉丁中火煸炒。
6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽。
7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻。
8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘。
9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。
豉油皇撈面
材料
生面150公克，洋蔥50公克，蔥1支，姜30公克，肉絲50公克，高湯200㏄，沙拉油30㏄，A.米酒少許，生抽醬油1小匙，老抽醬油1/2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙，B.胡椒粉少許。
做法
1.洋蔥、姜洗淨、去皮、切絲。蔥洗淨、切絲。將生面放入滾水中煮20秒鐘後撈出，以冷水沖涼後瀝干水份。
2.鍋中倒入沙拉油燒熱，放入肉絲以中火快炒數下，再加入洋蔥絲、姜絲、蔥絲炒勻，續加入高湯與調味料A。
3.待作法2煮開後，加入面條與胡椒粉，改大火再次煮開即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於撈面的做法，通過文中的介紹，我們知道了撈面怎麼吃，如果你不知道面條怎麼做好吃，尤其是撈面時，請參考文中的做法吧，你會發現撈面沒有那麼難做。
