土豆含有含多澱粉和維生素，是食用價值很高的食材。用它可以做多種做樣的菜肴，因為它的口感很好，所以深受人們的喜愛。清炒土豆絲就是一道很普通的家常菜，做法簡單且美味。下面就為大家介紹清炒土豆絲。
做法一
材料：土豆(黃皮)300克。
輔料：大蔥5克。
調料：鹽適量，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。
做法
1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
做法二
材料：土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油。
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
做法三
材料：大個土豆2-3個，紅辣椒1個，鹽，醋，糖，黑胡椒。
做法
大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裡15分鐘後撈出瀝干。
紅辣椒去籽切絲。
炒鍋燒熱放入1-2湯匙油，油熱先放入紅辣椒絲爆香，然後放入土豆絲一起翻炒4-5分鐘。
加入少許鹽、幾滴醋、少許糖和黑胡椒粉翻勻即可出鍋。
做法四
材料：土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦。
小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
做法五
主料：土豆1個，蕨菜50g。
輔料：油適量，鹽適量，蔬之鮮少許。
步驟
1.准備好土豆，再將土豆去皮切成土豆絲。
2.切好的土豆絲放入水裡洗淨澱粉。
3.准備一些腌制的香辣蕨菜。
4.炒鍋倒油燒熱，放入土豆絲翻炒斷生。
5.放入香辣蕨菜翻炒均勻。
6.嘗嘗味放入適量鹽和少許的蔬之鮮(或味精)翻炒均勻即可起鍋裝盤。
小貼士
1、土豆絲不可久炒斷生即可，保持脆感。
2、香辣蕨菜是腌制食品要嘗嘗味後再決定放鹽量。
做法六
材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量，花椒1小匙，生姜1片(切絲)。
做法
1、先把土豆給削皮，然後切成細細的火柴棍裝。
2、把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、鍋中加入油，開火加熱，放入土豆，胡蘿卜，然後放入生姜將他們炒到透明之後撒入准備好的花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
土豆的功效與作用
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
結語：以上就是為大家介紹的清炒土豆絲等相關內容。現在朋友們都知道炒土豆絲的做法是什麼了吧，炒土豆絲是一道很家常的美食，做法跟食材都很簡單，感興趣的朋友們不要錯過了，趕緊學起來吧。
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