蠶豆是我們日常生活中非常常見的食材了，蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。那麼蠶豆到底應該怎麼做?怎樣才能做出好吃的蠶豆呢?接下來就和小編一起去看看吧。
水煮蠶豆
用料
蠶豆1碗，食鹽適量，水適量。
做法
1.蠶豆洗淨，瀝干表面水份。
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右。
3.加入適量的清水(無需沒過蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可。
蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。
雪菜蠶豆米
材料：新鮮的蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法
1、起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2、放水焖煮約5分鐘後，放鹽調味即可。
剁椒蠶豆
材料：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法
1.將雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
黃油蠶豆蛋炒飯
材料：黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法
1、蠶豆米入沸水鍋裡煮熟，去皮。
2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。
4、胡蘿卜洗淨切小丁。
5、炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6、待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻。
7、最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
結語：以上就是為您總結的蠶豆的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味可口的蠶豆佳肴了吧。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，這些成分對我們的健康都有很大的幫助哦，大家也來試試吧。
