大蝦是日常生活中常見的一種海鮮食材，很多人都喜歡吃大蝦，一般人都是水煮大蝦吃，這樣吃簡單，味道也不錯，可是大蝦怎麼做好吃呢?大蝦的做法大家知道多少呢?下面小編就為大家介紹一下大蝦的家常做法。
大蝦除了水煮之外還有很多的做法，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的做法，希望大家喜歡。
辣椒芒果大蝦
材料
大蝦(去殼)20只，大蔥50克，生姜1塊，長21x2厘米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，卷葉莴茞葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量。
做法
1.在每只大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸髒。
2.大蔥洗淨瀝干，斜切成片;生姜去皮切絲;大蒜去皮拍碎;辣椒洗淨對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用，芒果去皮去核，果肉切成5公厘厚的片。
3.番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置於小碗內。
4.莴茞葉洗淨瀝干，排放在每個上菜盤中待用。
5.花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大蔥混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續拌炒。
6.蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及卷曲、芒果熱透，倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味，然後用匙舀到沙拉上，上桌。
奶油烤大蝦
材料
蝦仁250克，菜花150克，鮮蘑片150克，奶油沙司、吉士粉、面粉、鹽、黃油、胡椒粉各適量。
做法
1、蝦仁從脊背處開片，去內線，加入鹽、胡椒粉拌勻，滾勻面粉，放入熱油鍋煎至兩面金黃色。
2、烤盤底部澆上一層奶油沙司，把大蝦仁放在上面，菜花擺放周圍，上面撒鮮菇片。
3、再澆上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用時，淋上黃油、胡椒粉即成。
小訣竅特點
質嫩爽滑，奶香潤口。
烹饪秘訣
把油炒面粉用沸牛奶沖開，用力攪勻，再放入牛奶、奶油拌勻，濃度合適時，加鹽調口味，燒開過濾，即成奶油沙司。
布格麥食大蝦沙拉
材料
布格麥食1杯，水720毫升，小紅洋蔥1個，切成薄片，胡蘿卜1個，剁成粗粒，西紅柿1個，切丁，玉米尖(玉米筍)1罐(225克)，切成環狀，小黃瓜(青瓜)1/2條，切丁，大蝦或小蝦196克，去殼煮熟，萊姆(青檸)，特級初搾橄榄油3湯匙，新鮮萊姆汁2湯匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，鹽和胡椒少許。
做法
1.把布格麥食及3杯水倒進深鍋中，燒開後轉小火焖大概10分鐘，至布格麥食變軟並吸收所有水分，然後平鋪於盤子上略微冷卻。
2.將布格麥食與洋蔥、胡蘿卜、玉米尖、西紅柿、小黃瓜和大蝦拌勻。
3.油、萊姆汁、大蒜、辣椒、少許鹽和胡椒混和，用叉子輕輕攪打至均勻，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各種材料均勻地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，須用可密封的容器裝好，放進冰箱。
大蝦炒飯
材料
淨大蝦250克，洋蔥100克，米飯500克調味料鹽適量，胡椒粉少許。
做法
1、大蝦肉切成小丁;洋蔥洗淨後切丁，用油先炒至微黃，再加入大蝦丁炒熟。
2、鍋中放入米飯，鹽、胡椒粉，所有材料炒拌均勻後即可裝盤食用。
椰絲大蝦
材料
大蝦16只，面包碎1杯，干椰絲1杯半，五香粉1茶勺，紅辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，鹽半茶勺，蛋黃一只。
做法
1，先把鹽，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌勻，再加入椰絲混合。
2，取雞蛋一只。去掉蛋白，將蛋黃打均勻待用。
3，蝦剝殼去泥腸，用廚紙吸干表面水分。沾上一層太白粉。然後放入打好的蛋液，裹均勻。最後再裹上步驟一准備的粉，壓緊。
4，放油鍋。油熱後，轉中火放入裹好的蝦炸4分鐘左右，待顏色變金黃色後取出。建議每次炸8只左右根據你的油鍋大小，一次炸太多不容易炸均勻。
5，炸好的蝦放在廚紙上吸油(這個非常重要)。裝盤。
高麗大蝦
材料
對蝦300克，香菜30克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，蔥汁3克，姜汁3克，雞蛋清50克，玉米澱粉50克，植物油100克。
做法
1.將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器裡加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。
2.將雞蛋清放入容器裡，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。
3.油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中，用手勺推動，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時，用漏勺撈出控淨油，碼於盤邊加以點綴即可。
粗鹽烤大蝦
做法
1.將新鮮大明蝦洗淨擺上已預熱220度的烤箱烤盤上，兩面撒鹽後烤約20鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹大蝦的做法最正宗的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的大蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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