棗糕及食用大棗和面粉制作的家常糕點，是很多人都很喜歡食用的美食。口感香甜軟糯且有濃濃的棗香味，吃上一口就能讓人流連忘返。朋友們想知道棗糕怎麼做及棗糕的做法大全嗎?下面就為大家介紹棗糕的做法。
做法一
材料
適量的大棗，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。
做法
1、將准備好的大棗清洗干淨，去核讓後將其切成小塊。
2、然後將其全部放在牛奶中浸泡，時間長一些最好讓牛奶全部滲進紅棗中。
3、將適量的紅糖跟白糖放入打好的雞蛋中。
4、然後將其充分的攪拌均勻，然後快速打成濃稠狀。
5、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡。
6、加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了。
7、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻。
8、倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡。
9、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘。
小訣竅
1. 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒。
2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。
3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶裡不會馬上消失，就表示打發好了。
4. 面粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。
5. 翻拌面糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。
6. 拌面糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。
7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
做法二
材料
面粉200克，棗干少許，水100克，鹽1克，白糖20克，酵母2克。
做法
1.面粉加鹽，白糖，酵母，溫水和成面團。
2.然後蓋上蓋發酵至兩倍大。
3.發好的面團肯定會稍有些軟，可以這時加少許的面粉揉均勻。結實的口感就在於此了。如果你喜歡松軟的棗糕，就不用加面粉了。而且面團還要和的稍軟些。
4.揉好的面團，用擀面棍壓成1.5厘米厚的面餅。
5.然後把面餅放在硅油紙上。
6.用少許水抹面餅的表面抹出面漿。
7.將紅棗對稱的壓在面餅上，注意面漿出來，才容易沾住棗干。
8.將棗干全部安好後，開始醒發。
9.醒好的面餅就可以蒸了。醒的時候，用40度左右的溫水，蓋好鍋蓋。
10.蒸20分鐘左右即可關火。三分鐘後取出。
做法三
材料
紅棗(根據要做的多少確定)，雞蛋10個，白糖10兩，干糯米粉10兩，花生油或色拉油適量。
做法
1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。
2、將雞蛋倒入大海碗中打勻(順著一個方向)，陸續放入白糖。如不喜歡太甜，可以將白糖的量適當減少。
3、糖與蛋攪好之後，將干糯米粉陸續加入。注意，一定要邊打邊慢慢加入。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之後，加入棗泥繼續攪拌。打的時間越久，棗糕越松軟可口。
5、棗糕米漿打好之後，准備白鐵皮做的圓鐵盒(鋁制的亦可)，將花生油或者色拉油塗在內壁，鋪上一層豆腐衣，將棗糕米漿倒入鐵盒，八分滿即可，上面可以放幾粒胡桃干。
6、用籠屜大火蒸兩個小時，棗糕就出鍋啦。
做法四
材料
新鮮雞蛋2枚，白砂糖45g，牛奶50ml，棗泥50g，低筋面粉50g，油1湯匙(15ml)，泡打粉1茶匙(5g)。
做法
橡皮刀做法分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃，用打蛋器攪打蛋清，邊打邊分三次加入30g白砂糖，直至打發(蛋清顏色變成白色，可以豎起)。
把2只蛋黃放入碗中，加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分攪拌均勻。
在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀的蛋黃棗泥糊。
低筋面粉和泡打粉充分拌勻，過篩後加入蛋黃棗泥糊中，拌勻成棗糕糊，這時不要攪動，以免面糊上勁兒。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要來回攪動，動作輕柔地拌勻。
蛋糕模具中墊一層烹調紙，把棗糕糊均勻地鋪在盤底。
放入已預熱到170度的烤箱中，上下火同時烘烤40分鐘即可。小訣竅蛋清打發時分次地加入白砂糖比一次加入更容易發泡，攪打時需要向一個方向不停攪打。
蛋清遇油很容易萎縮，所以打發蛋清的時候和攪拌棗糕糊的時候一定要使用干淨無油的工具。
做法五
材料
紅棗500克，馬蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克。
做法
1、紅棗一斤洗淨去核。
2、放鍋裡加清水800克，放入紅棗熬湯。
3、大約煮30分鐘的時間，把紅棗去掉，湯水過篩去雜質，放入冰糖小火煮至融化。
4、馬蹄粉和清水500克放盤子裡混合，攪拌至馬蹄粉與水溶合。
5、把煮滾的紅棗湯倒進馬蹄粉水的盤子裡，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌。
6、把制作好的紅棗馬蹄粉糊分層倒進糕盤裡蒸，一層蒸熟了再放第二層，如此類推。
7、蒸好的紅棗糕放涼後方可切塊享用。
結語：以上就是為大家介紹的棗糕的做法的內容。現在朋友們都知道棗糕是怎樣制作了吧，這是一道很有營養價值的糕點，它的制作發法也並不是很難，感興趣的朋友可以在家動手制作，是很美味的。
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