泡椒魚是一道脍炙人口的美味，肉質鮮美，香辣可口，香味撲鼻，深受大家的喜愛，那麼你知道泡椒魚的做法嗎？泡椒魚的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於泡椒魚的做法大全方面的知識。
泡椒魚的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
做法一
原料
皖魚(即草魚，約三分之一條)450克、紅泡椒3個、生姜、蔥、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各適量。
做法
1、皖魚洗淨瀝干，除去肚內黑膜，切大塊。生姜切成絲，泡椒斜切成圈，蔥切花，香菜切段。
2、熱鍋放油，下入皖魚，有魚皮的一面朝下，小火煎黃一面後翻面，最後煎至四面金黃。
3、下入兩小勺料酒，再下入適量的鹽。
4、加入適量的水，下入泡椒與姜絲，蓋上鍋蓋，煮開後小火將其煮5分鐘左右。
5、放入少許胡椒粉，下入蔥花與一小勺生抽，出鍋後撒入香菜即可。
經驗分享
1、魚肚子內的黑膜一定要清除干淨，可有效去除腥味，這樣做出來的泡椒魚才好吃哦。
2、煎魚之前可先用生姜塊將鍋子擦一遍，可防止魚肉沾鍋。
3、煎魚時先將鍋燒熱再放油，等油燒熱後轉小火，再放入魚塊，可防止沾鍋。將有魚皮的一面先煎，可以防止魚肉破碎。
4、魚肉剛下鍋時不要翻動，待煎好一面後再翻面，也可防止魚肉破碎。
5、沒有吃完的魚湯可以放入冰箱中冷藏成魚凍，那可是相當好吃滴吶。
做法二
材料
花鲢魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法
1、買魚時就處理干淨，切成魚片，拿回家洗干淨瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水(多摻點水)，放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
做法三
主料
紅泡椒4兩、泡姜一個、豆瓣一勺、糖少許。
做法
1、鍋燒熱，到油。
2、油盡量燒熱，這樣炸魚時不會粘鍋。
3、炸好的魚乘出備用。
4、炸魚的油，留下炒泡椒，(泡椒和泡姜剁碎)加入豆瓣炒香。
5、泡椒炒香之後加一點水，然後把魚放入鍋內。
6、加入味精，少許糖，出鍋。
做法四
主料
胖頭魚1000g、油適量、鹽適量、蚝油適量、四川酸菜適量、紅泡椒適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量。
步驟
1、新鮮魚一尾，宰殺清洗干淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2、自家泡酸菜洗淨瀝干水分。
3、紅泡椒少許。
4、干花椒少許備用。
5、大蔥切絲適量。
6、大蒜適量。
7、鍋中放入適量植物油。
8、將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來。
9、在加入紅泡椒，爆香姜蒜煸炒出香味。
10、加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
11、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入蚝油。
12、調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡。
13、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干花椒，炸至變酥脆後，趁熱倒在做好的泡椒魚表面即可。
做法五
主料
草魚1條、泡紅椒適量、杭椒適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒1勺、生抽適量、黑胡椒適量、水適量、陳醋適量。
做法
1、草魚讓店家代為斬殺，去除腹肉黑衣、流水沖洗干淨後，切小塊。
2、干紅椒切斷、泡椒切斷加入魚塊中，調入適量鹽、生抽、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分鐘(腌制後稍控干水份放入保鮮袋中放冷凍過夜更佳)。
3、紅黃泡椒、杭椒切段。
4、起鍋，燒熱後調入多一點油，將魚塊碼放在鍋內，煎至金黃。
5、烹入一勺料酒。
6、將泡椒倒入鍋中，用油稍稍煸一下。
7、加入泡椒水(以沒過魚塊為宜)烹煮，當泡椒水快要收干時，加入杭椒，晃動鍋子使杭椒斷生。
8、調入一點陳醋，即可出鍋。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於泡椒魚的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
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