街邊小吃有很多種，其實很多這種小吃並不是只能在街頭吃到，我們也是可以在家自己制作的，並且味道更好還吃得健康衛生。腸粉的做法就很簡單，這就很適合在家做。朋友們想知道腸粉的制作方法嗎?下面就為大家介紹怎麼做腸粉。
做法一
材料
專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。
做法
1、准備好適量的豬肉，將它剁成肉糜，然後腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調成粉漿。
2、鍋裡水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油。
3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
做法二
材料
稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干。
做法三
材料
鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的)，水140克，油，鹽。
做法
1、准備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什麼都沒放，最原味!切好細碎蔥花備用。
2、准備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水沖成米漿。
3、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!
4、鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!
5、蒸盤最好先蒸暖一點，然後在裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落。
6、舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分。
加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關系，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。
7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡!然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然後找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以。
9、就這樣重復，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的鹹的辣的!
做法四
材料
腸粉一斤，芒果，番茄，青瓜少許，泰式甜辣醬。
做法
1、一邊燒開鍋裡的水，一邊將腸粉切段裝盤，並將准備的時令果蔬切粒備用。
2、待水燒開後腸粉放入鍋裡隔水蒸2分鐘，腸粉透明後就表示蒸好了。
3、端出腸粉盤子，稍晾涼一下，往腸粉上灑上剛剛備好的果蔬粒，再澆上泰式甜辣醬，恩!一道時尚美味的“泰式甜辣腸粉”就做好了。
小訣竅
1、不要為沒有腸粉發愁，可以用涼粉、涼皮等類似的粉、面食代替。
2、時令果蔬不用拘於以上的介紹，只要自己喜歡的統統可以往上擺。
3、沒有泰式甜辣醬，你也可以用相似的醬料做替代，但是就沒有泰式的風味了。
做法五
材料
一杯清水250克，白涼粉30克，椰漿(即喝的椰汁也行)少許，果肉少許，砂糖4匙。
做法
1.木瓜肉搗爛成汁(最好過濾)。
2.25克白涼粉+125克(半碗)水開成涼粉液。
3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋裡煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固。
5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進椰汁裡面，加糖，放鍋裡煮沸，倒進一個長方形淺容器裡面(如餅干罐的蓋子)，常溫下放涼凝固。(皮的厚度約2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸載砧板上，把盒子裡面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上卷。
做法六
材腸粉漿材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄。
內餡材料：40公克，豆芽菜40公克。
淋醬材料：100㏄，鮮味露1小匙，魚露1小匙，糖30公克，蔥段25公克，蚝油1小匙，姜片25公克，蛋白1個，鹽1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鮮雞粉1/3小匙。
做法
1.)將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上。
加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上。
淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
結語：以上就是為大家介紹的腸粉的做法的內容。現在大家都知道腸粉的制作方法了吧，這道菜口味豐富，很有營養的，街邊小吃總是讓人擔憂它的食品衛生，現在朋友們可以放心的自己在家制作了。
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