豆角是人們喜愛吃的蔬菜，關於豆角的做法也很多樣，做出來的味道都非常的香。豆角是老少皆宜的食物。豆角本身的營養價值極高，那麼豆角炒肉呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看豆角炒肉的做法吧。
豆角炒肉片
材料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。
調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
做法
1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。
2、豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。
4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘，撈起瀝干水後撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
酸豆角炒肉末
材料：酸豇豆、豬肉餡。
調料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉做法1、酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。准備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
【營養成分】
豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
【功效作用】
豆角能健脾胃、增進食欲，可以消暑、清口、有調和髒腑、安養精神、益氣和利水消腫的功效。
【宜食】
一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。每次50～70克。
【忌食】
豆角不可生食，否則會中毒。
豆角的功效與作用
豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜，屬於豆類植物，不過在平時食用的時候，不僅僅味道比較鮮美，其實豆角的功效與作用也是很大的，下面我們就一起去了解一下有關豆角的知識吧，也許對今後我們的身體保健可以起到很好的效果的。
豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺，並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的，也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和腌泡，因為豆莢比較長，質感很脆，所以在平時建議我們多吃，對於自己的身體有著比較大的益處的。我們不能對此一無所知。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對豆角炒肉的做法已經完全了解了呢?豆角的做法那是相當的多，除了本身含有的營養元素之外，能夠搭配的食材也實在是太多，以上是小編給大家介紹的幾種，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
