紫薯是使用價值很高的蔬菜，它其中含有多種維生素和氨基酸，還含有硒元素，女性朋友們多補充硒元素可以紅潤氣色，抗癌症的效果也很好，所以深受人們的喜愛。下面就為大家介紹紫薯粥的功效與作用。
紫薯粥的功效與作用
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。
其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素。
特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。
清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
大米每100克中含有蛋白質8克 脂肪11克碳水化合物11.3克 少量B族維生素 多種有機酸及果糖、鐵、磷、鎂、鉀、鈣等。
大米對腹水型肝癌小鼠有一定的抑制作用,大米中的糙米中有胚芽,約占米粒的3%,能降低膽固醇 減輕體重 通便,因其含有豐富的鋅,因此還有美容的作用。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物。
排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
方法一
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.先准備好大米，大米要事先泡好一個小時。
2.將泡好的大米放進煮鍋中熬煮，等到大米煮開了花即可。
3.乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。
4.將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。
5.等大米煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖。
6.等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘。
方法二
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.鍋中放水，淘洗好的大米放入。大火燒開。
2.紫薯切塊。
3.把准備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸後轉小火。
4.等到米開花，粥熬到你想要的粘稠度，關火。
5.喜歡吃甜的可以放白砂糖。
方法三
原料
大米100克、紫色紅薯一塊、清水約1300毫升。
做法
1、紫薯洗淨，大米用研磨機稍微研磨一下，不要太碎。
2、高壓鍋或普通鍋裡加水、放米，大火燒開轉小火熬成濃稠狀。
3、紫薯切片上蒸鍋蒸熟。
4、蒸熟的紫薯加入少許清水調制成泥狀，裝入保鮮袋，保鮮袋一角剪一小口，隨意在米粥上做各種造型。
方法四
材料
紫色番薯一個，大米。
做法
1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2.米洗干淨，用水浸泡半個小時以上。
3.將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。
4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
5.放涼至60度以下後，即可食用。
方法五
材料
大米，紫薯，糖。
做法
1.把紫薯提前蒸熟，可以帶著玉米什麼的一起。
2.大米洗淨，加入適量的水，放入壓力鍋裡煮粥的一檔。
3.蒸熟的紫薯拿出來。
4.切成小丁。
5.粥煮好排氣後，揭開蓋子。
6.把紫薯丁倒進去。
7.攪拌均勻就可以了，喜歡甜口味的可以加糖進去。
食用價值
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
另外，紫薯還可去皮烘干粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
結語：以上就是為大家介紹的紫薯粥的功效與作用的內容。現在大家是不是都知道紫薯粥的做法了，紫薯有很高的營養價值，用它煮粥口感軟糯並且富含營養，它還有預防癌症的效果，大家不要錯過了。
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