提拉米蘇在我們的生活中還是能經常聽見的，它也非常的好吃，作為下午茶的小食品，提拉米蘇之所以這麼受歡迎還是因為它做得比較好吃的緣故吧。大家想不想學做一下提拉米蘇呢?那麼，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
提拉米蘇的做法
做法一
1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。
2、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。
3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水(不超過70度)打至顏色發白砂糖融化。
4、加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用。
5、將奶油和25克細砂糖打發至濕性發泡。
6、將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成奶酪糊備用。
7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼後加入咖啡酒。
8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液後放入模具的底部。
9、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干。
10、接著倒入剩余的奶酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小時後即可食用。
12、食用前篩入可可粉做裝飾。
做法二
用料
低筋面粉120克、可可粉10克。
輔料
咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。
調料
植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數滴、淡奶油250克、糖粉20克。
提拉米蘇的做法
戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。
濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。
奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數滴、吉利丁片2片、奶油250克。
表面：可可粉10克、糖粉10克。
1.戚風蛋糕的做法按照常規流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2厘米厚的2片。
2.然後用模具壓出花型，備用。
3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。
4.將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪裡，攪拌均勻。
5.吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
6.鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)。
7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了。
8.將慕斯圈底部包上錫紙，並把一片蛋糕工片放入慕斯圈內，然後將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
9.倒入一部分芝士糊。
10.再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
11.表面先撒一層咖啡粉，然後放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。
覆盆子提拉米蘇
用料
主料
蛋黃3個，瑪斯卡彭芝士250克。
覆盆子250克，意大利甜酒100ml。
輔料
手指餅干8塊，細砂糖50克。
伊朗原味開心果30克，冰水1盆。
步驟
1、選擇一個比較大的鍋，然後在向裡面倒少量的水，將水加熱到快要沸騰的狀態。
2、把蛋黃放入一個大碗，放入熱水中，邊隔水加熱，邊用打蛋器攪打，同時一點一點加入細砂糖。
3、打到蛋黃變濃稠膨脹後，立即取出，將盛有蛋黃溶液的大碗隔水浸入冰水中，避免蛋黃過度加熱煮熟。
4、在瑪斯卡彭芝士中加入50mlMarsala甜酒，攪拌均勻後，加入蛋黃溶液，輕手攪拌均勻。
5、覆盆子洗淨冽干水份，備用。取一個容器，倒入剩下的5clMarsala甜酒。
6、找四個玻璃杯，然後在杯子裡放進去兩勺芝士蛋黃溶液，然後取兩塊手指餅干，迅速地在Marsala甜酒中浸一下，放在芝士溶液上。
7、然後擺上一大把的覆盆子，撒上伊朗開心果碎，再覆蓋上芝士溶液。
8、最後擺上一層覆盆子，撒上開心果粒點綴即可。
9、重復以上步驟完成四杯提拉米酥的制作，放入冰箱至少冷藏2小時再食用。
小貼士
1、這裡用的是隔水加熱攪打的方法，拋棄了原來蛋白的成分，這樣可以使提拉米蘇的口感更加柔軟，也適合在家裡做哦。
2、如果沒有覆盆子，就用其他的水果代替，比如草莓、藍莓等等水果。
覆盆子的營養價值
覆盆子裡含有豐富的花青素，而花青素是目前所知道的最高效的抗氧化自由基的清除劑，它的清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍。所以覆盆子具有強大的抗氧化活性。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關於提拉米蘇的做法的相關知識了吧，提拉米蘇還是相當好做得，只要我們有足夠的工具去做，還是相當容易的，大家不妨可以試試的，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
