魚頭其實也是有很多肉的，且口感很好。它的營養成分很高，具有營養高，含有的卵磷脂和不飽和脂肪酸正是我們人體所需要的。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，它的做法也有很多，下面就為大家介紹幾種芋頭的做法。
特色魚頭粉絲
原料：天目湖魚頭一個(重約750克)，泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。
調料：魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
制作
1、鍋裡加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鐘，入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。
2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火焖3分鐘，加味精調味，用香菜點綴即可。
特點：湯汁十分濃香，魚頭鮮美。
制作關鍵：1、豬油、豆油的比例約為4：1。2、粉絲一定要用冷水浸泡，浸泡時間約2小時。不能用溫水浸泡，否則口感沒有嚼勁。
剁椒魚頭
配料：花鲢魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個，鹽適量。
制作方法
1.將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末，2.將魚頭放在碗裡，然後抹上油，撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
3.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
4.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。
5.從鍋中取出碗後，將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上，剁椒魚頭即成。
開胃魚頭
原料：信陽南灣大魚頭1個(重約2千克)，香蔥末20克，原色燴面和用南瓜汁、菠菜汁、西紅柿汁制作的三色燴面各100克。
調料：開胃料200克，鹽6克，味精10克，雞精15克，料酒15克，色拉油20克。
制作
1、魚頭去鱗，對半剖開，去掉魚鰓後洗淨，控干水分。
2、魚頭加鹽、雞精、味精、料酒腌漬30分鐘至入味，放入盤中，上面放調好的開胃料，上籠大火蒸15分鐘，取出撒香蔥末，淋20克色拉油。
3、在蒸魚頭的同時，將四色燴面分別放入沸水中大火煮7分鐘，撈出放入碗中，跟魚頭一起上桌，食用完魚頭後將剩余的湯汁跟燴面拌勻食用。
特點：酸辣開胃，回味無窮。
制作關鍵：信陽南灣大魚頭是花鲢魚頭，由於信陽南灣的水質較好，因此這種魚頭的肉質較嫩，幾乎沒有腥味，所以初加工時只需加鹽、雞精、料酒來祛腥即可。
平鍋魚頭
原料：鳙魚1條(重約1500克)，壓縮餅(也可用烙餅、玉米餅、芝麻餅代替)5個，洋蔥50克，青、紅尖椒各100克，香菜30克。
調料：A大料瓣2個，白芷4片，蒜瓣50克。B豆瓣醬15克，李錦記海鮮醬、幼滑花生醬、王致和大塊腐乳(搗碎)各5克，鼎豐南乳汁15克。
C大紅浙醋25克，白糖15克，老抽5滴，自制魚汁15克，蚝油10克，鹽5克，太太樂雞精3克，胡椒粉3克。D鹽、味精各5克，蔥段、姜片各10克，色拉油1.5千克，生粉20克。E紅油15克，洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒各5克。
制作
1、洋蔥去皮，切圈;青、紅椒去籽，切小圈;香菜切長2厘米的段。
2、鳙魚宰殺治淨，從尾部4寸處切斷，有魚尾的部分留作他用;魚頭洗淨對半剖開，去掉魚鰓，魚身部分去掉中骨，加鹽、味精、蔥段、姜片腌漬10分鐘，拍生粉備用。
3、鍋入色拉油，燒至六成熱時入拍粉的魚頭小火炸3分鐘至表皮發硬，撈出控油。
4、鍋內色拉油燒至七成熱時放入調料A小火浸炸1分鐘，撈出控油;鍋內留油30克，燒至七成熱時放入調料B小火煸炒1分鐘，加調料C、清水400克、魚頭大火燒開，改慢火燒10分鐘至魚湯濃稠。
出鍋倒入用洋蔥、青尖椒、紅尖椒、香菜墊底的平鍋內，繼續小火炖3-4分鐘至洋蔥、青椒、紅椒、香菜出香離火，周圍用切半的油炸壓縮餅圍邊上桌。魚頭上桌後，淋燒熱的紅油，撒洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒即可。
特點：先食魚肉再用餅粘湯汁,營養豐富。
制作關鍵：1、燒魚頭時要用猛火燒開，再改為小火。
2、魚頭不宜高溫猛炸，油溫控制在六成熱左右即可，否則容易破壞魚頭的營養。
3、鳙魚價格很便宜(約6元/斤)但營養豐富，不過魚頭土腥味特別重，在清洗時可以滴少許白醋，在腌漬時滴少許白酒均可以起到解腥的作用。
結語：以上就是為大家介紹的魚頭的做法大全的內容。魚頭只要做得好就真的很好吃，而且它的營養成分一點也不比魚身的少。大家是不是很心動呢，那麼就趕緊學起，做給家裡人吃吧。
