茄子是一種很常見的蔬菜，而且平時也是經常吃的，多吃茄子能夠有助消化，尤其是女性朋友都知道，茄子特別吸油脂，所以多吃茄子有利於減肥，茄子的吃法很多，有魚香茄子、紅燒茄子等，下面我們就來看看茄子的家常做法。
蒸茄子的做法
做法一
主料
准備好兩三個茄子。
輔料
油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法
1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
2.把之前切成塊的茄子放在鹽水中浸泡。
3.先調汁，調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點。
6.塊狀茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上適量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後打開加入適量橄榄油。
10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上紅椒後上桌。
做法二
主料
茄子3根、蘑菇適量。
輔料
蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、糖半勺、醋1勺、蒜末適量、熟白芝麻適量。
步驟
1. 茄子蘑菇洗淨折斷，擺放在盤中。
2. 所有輔料調配成醬汁。
3. 茄子入沸水鍋蒸15分鐘。中途取出，食材翻面後繼續蒸，否則盤底的茄子不容易熟。如果去除盤子直接入電飯煲的蒸屜就沒有這個煩惱。
4. 食材用筷子撕爛後濾去蒸汽水，倒入醬汁拌勻。
做法三
材料
老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜。
做法
1、老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
做法四
主料
茄子300g。
輔料
芝麻油適量、鹽適量、醬油適量、蒜泥適量、鮮貝露調味汁適量、香醋適量、剁辣椒適量。
步驟
1.茄子一根，洗淨去蒂。。
2.從中段切開，先切片，然後切佛手狀。
3.水開後上蒸鍋蒸五分鐘。
4.蒸茄子的同時，壓蒜泥。
5.用筷子一扎就透，說明蒸好了。
6.碼放到盤子裡。
7.澆上蒜蓉。
8.加鮮貝露調味汁。
9.加美極鮮醬油。
10.加鹽。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一會兒入味即可。
做法五
主料
茄子2個。
輔料
大蒜仔4個、蔥。
調料
老干媽、蚝油、鹽、雞精、油500ml。
做法
1、茄子洗淨,豎切成細條。
2、將蒜拍碎成蒜蓉。
3、炒鍋燒熱,加油500ml燒到6成熱,放下茄條,炸至變軟,即刻撈起。
4、鍋內放入2湯匙油，放入蒜蓉(多放)爆香,放適量老干媽、蚝油、鹽、雞精。稍稍攪拌後盛起，澆在一條條排好的茄子上。
5、再放入蒸鍋蒸10分鐘，撒上蔥花就好啦，茄子軟軟的，還有濃濃的蒜香。
做法六
主料
茄子500克。
做法
1.選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗淨。
2.切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子裡。
3.放在電飯鍋的蒸屜裡，不需放任何調味品，直接蒸熟。大約15-20分鐘即可。
4.將蒸熟的茄子取出，倒掉多余的湯汁。
5.用筷子戳散或者用手撕成細條。
6.加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就OK了!十分簡單，清淡鮮美，非常有味道。
做法七
主料
茄子200g。
調料
食鹽適量、蒜適量、生抽適量、芝麻適量、調和油適量。
做法
1.准備茄子。
2.刨去一些少皮。
3.芝麻炒熟。
4.碗中加入生抽，蚝油 少量的糖。
5.去皮的茄子切段再切對半。
6.上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。
7.熱鍋下油爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點芝麻即可。
結語：以上就是幾種蒸茄子的家常做法，多吃茄子不僅有清熱解暑和減肥的功效，而且還有降血脂的作用，所以多吃茄子對人體的好處是顯而易見的，不管是紅燒茄子還是魚香茄子，燒茄子時都要適量的多放點油，因為茄子很吃油，這也是需要注意的。
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