茄子真的是比較常見的一種蔬菜，它具有降低膽固醇、減肥的作用，因此深受人們的喜歡，經常出現在人們的餐桌上，那麼你知道茄子的做法嗎?知道茄子怎麼做好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下茄子的家常做法，供大家參考。
茄子的做法有很多，而且做出來的味道都各不相同，而且茄子與雞肉同食有補血、穩定血壓的功效呢。下面就讓我們來看一下都有哪些茄子做法吧。
茄子的做法
茄子雞餅
材料
茄子300克，雞脯肉150克，油、蔥姜蒜、料酒、澱粉、醬油、五香粉、鹽、雞精適量。
做法
1、雞脯肉剁糜，加蔥姜、料酒、澱粉、五香粉、鹽、雞精攪勻，用油和小火煎成小餅。
2、接著將茄子用清水清洗干淨並切塊，同時大蒜也切碎。
3、起鍋熱油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。
4、放雞餅、醬油和2湯勺水焖煮3分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
茄子雞絲
材料
茄子2個，雞胸肉200克，紅辣椒、蒜、蔥、醬油、鹽、油、雞精適量。
做法
1、首先將雞肉切絲用鹽、醬油、料酒、澱粉腌10分鐘，同時將茄子、紅辣椒切條。
2、起鍋熱油爆香蒜蔥末，煸炒雞絲片刻。
3、放茄子、醬油和半碗水焖煮3分鐘。
4、放紅辣椒、鹽和雞精調味即可。
蒜泥茄子
材料
紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣。
調味料
芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，鹽1/8小匙，味精1/4小匙(可免)。
做法
1.選購茄子最好是表皮越紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子。
2.將香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
3.將茄子連皮切成長條狀。
4.鍋內燒開半鍋水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘。
5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，鹽，味精拌勻即可。
小訣竅
1.茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的涼菜加多一點。
2.不習慣吃生蒜的人，可以將蒜蓉放入碗內，用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱，乘熱淋在蒜蓉上制成金蒜蓉來拌會更好吃。
3.給茄子淋生抽才不會變黑色，如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。
魚香茄子煲
主料
茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，姜末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量，比例為3茶匙澱粉+3大匙水。
做法
1、茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加調味腌，否則會鹹)。將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很鹹的，所以一定要控制好量。
8、放入豬絞肉炒散至熟。
9、倒香蔥粒、魚香汁、一杯水或是高湯煮至水開。
10、再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。
11、倒入水澱粉勾芡。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋裡還要煮一下，太干就糊底了。
12、將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了)，最後灑上香蔥粒上桌。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茄子怎麼做好吃的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了茄子的做法有哪些，知道了茄子的家常做法都是怎樣的，如果你是一個喜歡吃茄子的朋友，不妨來做一下。
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