餐前必喝湯，而且是溫熱的湯，即使悶熱夏季也不例外。十年前，香港回歸時，初到香港工作的王先生對此很困惑。
香港朋友告訴他，天氣酷熱潮濕，極容易讓人疲倦心煩。喝湯，不僅開胃口，而且還能提神。比如“絲瓜湯”，用瘦肉和絲瓜一起煮，很清淡。香港美食的誘惑（組圖） 帶你領略香港飲食文化（圖）
慢慢地，王先生開始習慣喝湯。十年後的今天，對於熬湯，他俨然是一個專家了。夏日清淡菜：蒜蓉蒸絲瓜（圖解）
眼下北方很多地區也進入了“桑拿天”，人都像進了蒸鍋一樣難受，對付這種天氣，香港人的做法是煲道“潰煩湯”，用一到兩個苦瓜，放兩錢生甘草，兩碗清水，然後煮到剩一碗，吃瓜、喝湯。
想吃肉，就來道“蓮藕排骨湯”，解暑清熱、祛神疲。把蓮藕用刀背壓碎，切成小段，放在深鍋中，放上排骨，用大火煮開後，再用小火煮，直到蓮藕松爛，調下味就可以了。
還有清熱滋補的“銀耳蓮子湯”，把15克銀耳，洗淨用涼水泡一夜，放入鍋中加8分水，用大火煮沸後，放上洗淨除芯的蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖就行。
夏季小孩容易有內熱，表現為喉嚨痛、上火，喝“芹菜清伏熱湯”效果特別好。因為夏天濕、熱總是一起出現，所以清熱的同時必須祛濕，芹菜有清內熱、祛火的功效，薏仁則利濕。把5錢生薏仁煲熟，倒入事先搾好的半斤芹菜汁，一起煮開即可。
還有一道湯適合小孩，化濕清熱，除痰通小便。用一張帶梗的鮮荷葉或干的連梗荷葉，6個馬蹄，四碗水煎湯，加點冰糖，煮好後當茶喝。
這些招兒，都挺管用。王先生喝了一個夏天的湯後，發現自己和其他香港人一樣體輕貌健，雖然工作壓力重，可並沒有因為暑熱病倒。
廣東中醫保健專家孫景波對上述保健湯的功效非常認可。特別是“絲瓜湯”，還可換作冬瓜、涼瓜，再加點綠豆。（記者葉依）
