炒扁豆角是一道家常炒菜，很多人都喜歡吃炒扁豆角，味道鮮美的炒扁豆角營養價值也是非常的高，對人體有很大的好處，那麼大家知道炒扁豆角的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下炒扁豆角的家常做法。
炒扁豆角的營養價值非常的高，很多人都喜歡吃炒扁豆角，下面小編就為大家介紹一下炒扁豆角的做法。
清炒扁豆
材料
扁豆，蒜，蔥，生抽，雞精。
做法
1.扁豆去蒂和經絡，洗淨備用，蒜切成片，蔥切成末。
2.將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝干備用，油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。
肉片炒扁豆
材料
裡脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精。
做法
1.裡脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗淨瀝干，斜切成小段，鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入裡脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
4.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
5.倒入一點水，焖煮兩分鐘。
6.倒入步驟5炒好的裡脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
肉丁炒扁豆
材料
扁豆，蔥，姜，肉，鹽，味精。
做法
1、將扁豆摘洗干淨，鍋內燒水略焯一下，撈出備用。
2、將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲。
3、鍋內熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會。
4、放蔥花和姜絲，煸炒出其香味後放入扁豆翻炒。
5、炒的差不多時再加味精、鹽來調味。
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。
做法
1.扁豆洗淨切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末。
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆絲放入翻炒。
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。
扁豆絲炒肉
材料
扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。
做法
1.嫩扁豆洗淨切絲，紅椒切絲。
2.豬肉切絲，蔥姜切末，炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味後，將肉絲放入翻炒，然後放入辣椒絲。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最後放味精調味出鍋即可。
扁豆炒蝦
材料
扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙，蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。
做法
(1)中蝦洗淨，開邊，抹干。
(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗淨。
(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。小訣竅此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味後放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點)。
3、扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。
4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。
扁豆絲炒牛肉
材料
扁豆8-10根，牛肉150g、蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蚝油適量，蛋清適量。
做法
1、用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘。
2、扁豆斜切，切成2-3mm的細條。
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中。
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蚝油攪拌一下即可。
結語：以上就是為大家介紹炒扁豆角的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的炒扁豆角了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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