很多人知道南瓜，卻不知道南瓜頭是什麼。其實南瓜頭就是南瓜籐的嫩頭，裡面含有豐富的維生素等多種營養元素，具有清熱利血、健脾開胃的神奇效果。至於南瓜頭的美味做法，請仔細往下看咯。
南瓜頭炒搾菜
材料
南瓜頭 300g，搾菜 50g，白砂糖1茶匙 (5g)，油1湯匙 (15ml)。
步驟
1、南瓜頭洗淨，小心剝去表皮，一定要確保所有長有絨毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜頭梗掰成5cm長的小段。
2、搾菜切成0.5cm寬的小條備用。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入南瓜頭段翻炒至變色，加入搾菜條翻炒均勻。
4、繼續翻炒2分鐘，加2湯匙水繼續翻炒，水開後加入白砂糖翻炒均勻即可。
注意事項：南瓜頭就是南瓜籐的嫩尖，這道菜是食物匮乏時期太湖邊的人們發明的，後來就成為太湖船菜的一道特色小菜了。
在烹制菜肴前需要把附著著絨毛的表皮撕掉，如果表皮沒有撕淨，制作的菜肴吃起來會有粗糙的感覺，很影響口感。
南瓜頭炒搾菜中搾菜使用沒有辣味的搾菜最合適，這樣更能突出南瓜頭的清香感覺。
南瓜頭炒搾菜中加入了搾菜，所以基本可以不必另行加鹽，也可以根據自己家人的口味酌情添加鹽。
清炒南瓜頭
材料
南瓜苗頭，蒜泥。
步驟
1、鍋裡倒入油，放入蒜泥炸至金色，倒入南瓜苗頭翻炒。
2、加入少量的糖，去掉瓜苗的微澀味道。
3、放入幾個小辣椒，增味配色。不喜歡辣的可以不放。
4、調入鹽，再翻炒二三分鐘，至瓜苗頭變軟就可以盛出了。
蒜泥南瓜頭
材料
南瓜頭，蒜泥，辣椒醬。
步驟
1、把表皮撕去後的南瓜頭，清洗干淨後用力搓幾下，搓出汁之後就可以了。
2、把大蒜切成蒜泥，熱鍋下蒜泥煸炒。
3、把南瓜頭切碎，倒入鍋中和蒜泥一起炒。
4、放入辣椒醬鹽翻炒幾下，最後放味精即可出鍋。
炒南瓜頭
材料
南瓜頭，雞蛋，鹽。
步驟
1、把南瓜頭外表皮的絨毛全去掉，這樣炒出來的口感不會粗糙。
2、雞蛋三個打散在碗中，怕腥的加少許料酒。
3、鍋中放油，油熱後加雞蛋翻炒散開。
4、倒入折好的南瓜頭。
5、翻炒至變色後，倒入適量的鹽起鍋。
結語：南瓜頭作為夏季一道純天然的美食，深受男女老少的喜愛。炒出來的南瓜頭清香爽口，綿軟勁道，仿佛有一股來自大自然般的涼意在舌尖萦繞，光是想想就讓人垂涎欲滴了，更別說正真吃到嘴裡的滋味了。
