貓耳朵是一道很傳統的漢族美食，它的制作方法很有意思，是面食但並沒有用擀面杖，而是用手一個一個捏出來的，形狀很是玲珑別致，可謂也是鮮香可口。朋友們想知道貓耳朵怎麼做好吃及貓耳朵的做法大全嗎?下面就為大家介紹貓耳朵的做法。
貓耳朵是有一定歷史價值的傳統美食，它的制作工藝很有講究，是要用手一個一個將小面團捏出像貓耳的形狀來，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
面粉300克，肉絲100克，小青菜少許，姜，蒜，鹽，味精。
做法
1、先和面團，要稍微的硬一些，然後蓋上濕的抹布放在室溫下醒面。
2、肉洗淨切成絲，小青菜洗淨空水。姜蒜切絲。
3、醒好的面團揉勻擀成橢園形.約0.6-0.7CM厚，灑上薄面，切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下，這樣一個貓耳朵就好了，依次類推。
4、鍋加熱，倒少許油，用姜、蒜炝鍋，肉絲放下去煸抄，加鹽、青菜炒一下，再加少許水，水開後加味精出鍋。
5、鍋中加水，燒開後放入搓好的貓耳朵煮熟，撈出盛在碗裡，放入炒好的青菜肉絲，一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了
做法二
材料
面粉100克，水發香菇絲5只，淨包心菜絲150克，蔥花適量。
做法
1. 先將面粉和成面團，要稍硬點，饧發10分鐘。
2. 將面團分成小劑(約黃豆大小)，然後放一點干粉在左手心上，最放上面小劑，右手拇指也粘一點干粉，用右手拇指按住面小劑向下搓，就出來貓耳朵了。
3. 鍋內放入適量的水燒開，加入適量的食油、水發香菇絲、淨包心菜絲繼續煮開。
4. 倒入貓耳朵煮開，加入適量的鹽、味精、蔥花拌勻即可。
做法三
主料
面粉，水。(面水比例約：2：1)。
做法
1.將面粉、水調制成水調面團，饧30分鐘左右備用。
2.將和好的面團搓成長條狀，用刀切成小丁。
3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4.入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求
大小均勻，厚薄一致，口感筋、韌、滑。
做法四
材料
面粉，西紅柿，洋蔥絲，金針菇，白胡椒粉，2棵小青菜，少許香菜，蒜末，少許醋。
做法
1、溫水活面，面要稍微硬一點;成條，撮圓後切小丁;拇指在小面丁上按一下，再一推。
2、一只鍋子添水，煮小面丁(點兩次水)。
3、另只鍋子，也添適量水，燒開後，進幾片西紅柿、洋蔥絲、金針菇，挖兩勺紅燒牛肉進去。
4、鍋開後入白胡椒粉，入煮好的貓耳朵，嘗下鹹淡，調兩棵小青菜、少許香菜和蒜末、少許醋即可開吃。
做法五
材料
普通面粉250克，水120克左右，土豆半個，紅椒一個，胡蘿卜半個，熟玉米粒30克，熟青豆30克，鹽2克，生抽15ml。
做法
1.將面粉，水，和鹽倒入容器中。
2.用筷子攪拌成雪花狀。
3.然後揉成硬的面團。越硬越好。醒30分鐘。
4.然後將面團擀成圓形。
5.再將面團切成長條。
6.然後切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘。
7.手上沾些面粉(這樣做的目的是不容易粘)，取一個放在壽司簾上搓成花形貓耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的貓耳朵。
8.搓前和搓後的差別，頓時變大了不少。
9.將水燒開，然後倒入貓耳朵，煮至八成熟。
10.撈出瀝干水份。
11.胡蘿卜和土豆切成小粒，泡水中備用。
12.紅椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒備用。
13.鍋中放油，油熱後，倒入瀝干的土豆粒和胡蘿卜粒。
14.炒熟後，倒入貓耳朵。
15.然後再倒入青豆，紅椒，和玉米粒。
16.加入適量的生抽，翻炒均勻即可。
做法六
材料
面粉200克、菠菜，胡蘿卜，香菇，雞蛋，蝦仁，鹽、醬油、胡椒粉適量。
做法
1、將菠菜切斷，香菇、胡蘿卜切絲;雞蛋打散;蝦仁用鹽、黃酒、水澱粉腌5分鐘。
2、將面粉分成兩份，一份加水和成原色面團後做成白玉貓耳朵，一份加菠菜汁和成綠色面團後做成翡翠貓耳朵。
3、將兩份貓耳朵放一起下開水鍋內氽一下用冷水沖涼待用。
4、鍋燒熱放油下香菇、胡蘿卜絲炒2分鐘倒入開水燒開放入蝦仁和貓耳朵一起煮開，以線條狀倒入打散的蛋液，鍋開加入鹽和胡椒粉調味即可。
結語：以上就是為大家介紹的貓耳朵的做法的內容。看過文章大家就都知道該如何制作貓耳朵了吧，這道面食的外形很有特色，小小的面塊就像小貓的耳朵一樣，再搭配其他食材，吃一口面、喝一口湯很是暢爽。
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