很多人都喜歡吃豬耳朵，尤其是涼拌豬耳朵，因其口感非常好，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且豬耳朵含有豐富的蛋白質，是下酒菜的首選。下面就來介紹幾種豬耳朵的制作方法。
鹵水豬耳朵
材料
豬耳朵、鹵炖料包、蔥、姜、黃酒、老抽、冰糖、料酒。
做法
1.豬耳朵刮洗干淨冷水入鍋焯燙過涼。
2.老鹵放入鍋中小火加熱化凍。
3.再加適量的清水放入豬耳朵。
4.再加入鹵炖料包。
5.加入蔥姜。
6.倒入黃酒。
7.再加入老抽。
8.再加入冰糖。
9.大火煮開後撇去浮沫。
10.小火鹵煮40分鐘後加入鹽調味。
11.關火後加蓋焖至20分鐘。
12.撈出稍冷切絲即可食用。
紅燒豬耳朵
材料
豬耳朵、蔥、姜、紅燒醬油、冰片糖，八角。
做法
1.把豬耳朵切大塊，姜切片，蔥綁成蔥結。
2.豬耳朵，蔥，姜冷水下鍋煮,煮開再煮2分鐘就可以了。
3.半碗紅燒醬油加入2碗清水，加入蔥結，姜，八角.放入一小塊冰片糖。
4.把豬耳朵放進去大火煮。
5.煮開後轉小火煮半小時。
6.快煮好時嘗一下味道，適量加點調味料，煮好放涼切片。
7.吃的時候淋入一些熱的紅燒汁，也可以直接冷吃。
涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵、彩椒、黃瓜、大蒜、白糖適量、陳醋、生抽少許、鮑魚汁。
做法
1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
2.豬耳朵切絲。
3.將食材放入盆中，放入白糖適量。
4.加入陳醋。
5.加入生抽少許。
6.再加點鮑魚汁。
7.最後淋入香油拌勻即可。
總結：以上的幾種制作豬耳朵方法大家都學會了嗎？學會了那就趕快去大顯身手吧。不用去冷菜店購買，也不必擔心食品安全問題，自己在家就能做的放心豬耳朵，好吃又實惠，營養又健康。
