田雞是大家很喜歡吃的一種食物，特別是現在夏天，市場上有很多賣田雞的。而且現在的田雞應該都是人工養殖的，所以大家也就可以不用顧忌它是益蟲了。趁田雞當季，借給大家介紹幾種關於它的做法。
做法一
主料：田雞三只。
配料：莴筍一根,黃瓜，腐竹，大白菜，白蘿卜半根，胡蘿卜半根，芋絲扎半盒，泡椒半小碗，白醋少許，白糖10克，鹽5克，味精5克，干辣椒少許，花椒，蛋清一個，胡椒粉少許。
步驟：先將田雞砍成一塊一塊。將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘。
再田雞肉洗干淨，用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用(讓它入味)。莴筍去皮切成條狀備用.鍋裡下少許油，將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘。
在倒入小半碗的泡椒，同時下適量的水，在把莴筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘(看情況，不要煮太久，要脆)，這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子。
最後把田雞和芋絲扎也下去煮一下，不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜上面。
在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，最後再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出。
最後可以上面加點芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成。
做法二
主料：田雞6只。
輔料：黃瓜兩根小的莴筍一根，蘿卜半根蛋清一個，蔥兩根生姜四片，白醋些許白糖些許，鹽些許味精些許，花椒些許泡椒/帶水小半碗，干辣椒五六個芝麻些許，白菜半顆。
步驟： 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。
黃瓜，莴筍，白蘿卜洗淨切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗淨切好。
白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。
鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，莴筍段清炒熟後裝在大盆裡。
鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味後倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘後放入鹽和味精調味。然後放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘後裝入大盆放在之前炒熟的菜上。
最後在鍋中倒入油加熱後放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒後立馬將熟油澆在田雞上就完成了。
做法三
主料：田雞 (400克)，輔料泡椒(12粒)，紅椒(3個)，青椒(3個)，蒜苔(3根)，澱粉(1湯匙)，泡椒 (12粒)，紅椒(3個)，青椒(3個)，蒜苔(3根)。
步驟：主材備好。 田雞洗淨斬塊(商家已幫宰殺去皮去內髒)，加入1湯匙李錦記天成一味、1/2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1/2茶匙糖腌制10分鐘，然後瀝干水份沾上干澱粉抓勻。
蒜、青紅椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水備好。 鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1/2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。
加入蒜苔，放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。
小竅門
1、炸田雞一定要瀝干水份，要不然噼哩叭啦濺油啦。
2、田雞顏色變黃即可，要不然田雞裡的水份被炸干，吃起來會很柴。
做法四
主料：田雞250g。
輔料：泡姜適量，泡椒適量，蒜適量，料酒適量，蚝油適量，頭抽適量，芝麻油適量，老抽適量，糖適量，油適量，鹽適量，澱粉適量。
步驟：田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗干淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻腌制10分鐘，蒜拍碎，泡姜切片;頭抽，老抽和蚝油倒到碗裡拌勻備用。
鍋裡放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起。
把鍋洗干淨，重新放油燒至6成熱，把蒜泥放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香。
把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火焖三分鐘。
倒進頭抽，老抽和蚝油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。
總結：今天就先給大家介紹這四種田雞的做法，田雞的肉真的是蠻好吃的，大家可以根據上面介紹的制作方法多多嘗試，媽媽們也可以為自己的孩子做這些菜不僅美味而且還有一定的營養價值。
