說起粉蒸牛肉，吃過的人最有發言權了，那簡直就是舌尖上的享受嘛。粉蒸牛肉的做法最正宗的做法其實並不難，只要准備好材料，掌握好火候就差不多了。想知道牛肉的做法大全以及牛肉怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
牛柳，大米，糯米，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，醪醩汁。
做法
1、家裡大米和糯米都有的吧，如果沒有就去超市買一些回來，會用到。要先把大米和糯米都准備好。
2、入鍋中(不放油)炒成焦黃色。
3、放涼後打成略碎的顆粒。
4、然後把牛肉按照紋理，切成一片一片的。
5、牛肉中加入剁碎的豆瓣醬。
6、加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁。
7、腌制15分鐘後加入米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制5小時。
8、然後將荷葉泡軟洗干淨。
9、鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底。
10、再依次鋪滿牛肉片。
11、入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
12、也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
方法二
材料
牛肉(帶筋帶肥)、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花。
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
方法三
食材
瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
制作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。
2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
方法四
食材
黃牛肉醪糟汁醬油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫縣豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油蔥花。
制作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內。
2.放入郫縣豆瓣(剁細)，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。
3.分為10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸(肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘)後，將籠端離鍋口。
4.上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。
方法五
食材
瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
制作步驟
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。
2、把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下。土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒，味上20分鐘。
3、把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然後一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣後，蒸25分鐘就做好了!
方法六
主料
羊腩(適量)、蔥 (適量)、香菜(適量)、荷葉(適量)。
做法
1、將羊肉在水中浸泡2小時，清洗干淨後切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。
2、蔥和香菜洗淨後切末。
3、羊肉與蔥、菜、味料同拌，邊拌邊摻蒸肉粉，直至攪拌均勻。
4、荷葉在水中浸泡半小時後，將一張荷葉切成兩半，把拌好的羊肉放在荷葉上卷成春卷狀，入蒸籠蒸2小時後，再排入整張荷葉中即可。
方法七
用料
牛肉500克、大米150克、八角1顆、鹽、八角1顆。
做法
1、空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒。
2、炒至大米變成微黃色時，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3、炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可。
3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後腌制10分鐘。
4、將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻。
5、蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可。
6、蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可。
結語：以上就是為您介紹的粉蒸牛肉的做法最正宗的做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃粉蒸牛肉的人來說，真是極好的。看了上面說的牛肉的做法大全以及牛肉怎麼做好吃，你們是不是都流口水了，那還等什麼，趕快去嘗嘗看味道如何吧。
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