美味不一定只有在飯店才能吃到很多菜肴知道我們知道制作方法，在家就能做美味佳肴，而且省錢，分量還多，蒸菜就是很適合在家做的菜肴，很多菜可以在家制作出來，那麼家常蒸菜的做法大家知道嗎?家常蒸菜的菜譜大全大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下家常蒸菜的做法大全吧。
香菇油菜燒豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，蔥，水澱粉。
做法
1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘，香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘、油菜洗淨。
2.奶鍋內放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用。
3.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、鹽、雞粉調味。
4.加適量清水焖燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便於入味。
家常蒸排骨
材料
排骨500克，花生油，豆瓣醬少量，姜少量，蒜3瓣，鹽，糖，生抽少量，香蔥1顆。
做法
1、斬成小塊排骨放到干淨的盆裡。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了。
3、把郫縣豆瓣，蒜蓉，姜絲，倒入放排骨的盆裡。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆裡，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤子裡蓋上蓋子或者保鮮膜，然後放到冰箱的冷藏室，就是最上面那個門的冰箱裡，放置30-60分鐘腌入味。
7、放在蒸鍋裡，水開了蒸30分鐘。電壓力煲調到10分鐘檔就可以了。
8、出鍋後，撒一些蔥花在上面。盤子裡的水，不用倒掉可以用來拌飯，拌面條吃。
小訣竅
1、郫縣豆瓣可以給排骨提香，讓排骨更入味。
2、不需要加澱粉，直接用郫縣豆瓣、姜、蒜、鹽、生抽、糖腌制。
3、倒入一些花生油，會很滑，排骨不干。
4、用壓力鍋蒸，10分鐘就行，排骨很軟爛。
5、香蔥可加可不加。排骨蒸熟了，撒上香蔥，香蔥會接著排骨的熱氣，自然燙熟了。
家常蒸青茄
材料
青茄400克、豬肉100克、沖菜絲50克、蒜蓉15克、蔥花10克，鹽、糖、美極醬油、豬油渣、濃縮雞湯各適量。
做法
青茄洗淨一開二，上碟備用;豬肉洗淨切絲，以沖菜絲、蒜蓉、美極醬油、鹽、糖、豬油渣和少許濃縮雞湯拌勻，均勻放上青茄上，然後入蒸爐蒸10分鐘便成。
蒸菜團
材料
水蘿卜櫻，面粉，鹽適量。
做法
1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團，上鍋蒸熟即可。
2、蒸孰後沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。
家常剁椒蒸魚頭
材料
魚頭一個，碎剁椒和泡椒，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。
做法
1，魚頭收拾干淨，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3，用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜米剁椒。
4，水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可小訣竅關鍵點：魚頭一定要新鮮，最好是蒸之前去買菜，讓賣魚老板切新鮮的魚。
缽蒸菜
材料
南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮，蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油，糖少許。
做法
1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。
2、自制豆豉醬：將干豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。
3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。
蒸菜馍
材料
面粉，水，荊芥(自己種的)，食用油，食鹽。
做法
1、和面。取適量面粉於和面盆中，把面粉揉成團。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、給空干水的菜調上鹽、和油，均勻攤在擀薄了的面皮上。
4、從兩邊向中間對折，疊成一大條。
5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。
6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋後切成小段段，盛在盤子裡即刻食用。
炒蒸菜
材料
蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調味品適量。
做法
1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡單。白蒿洗干淨並控干水分，不能濕哒哒的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。然後開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。 2.大蒜切末備用。
3.鍋中放比平時炒菜多一些的油，燒到六成熱的時候放十幾顆花椒，炸出香味後撈出。
4.下蒜末。
5.立刻下蒸菜翻炒。
6.炒一小會兒，放糖。
7.加胡椒粉。
8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。
9.往鍋裡噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了。
結語：以上就是為大家介紹家常蒸菜的做法大全全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的家常蒸菜了吧，小編介紹的是幾款很適合在家制作的蒸菜，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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