韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，常吃對我們的健康有非常大的幫助，那麼韭菜花的做法有哪些呢?韭菜花的功效又有哪些呢?下面就和小編一起去看看韭菜花的做法大全吧。
韭菜花醬
食材
韭菜花一斤、紅尖椒3個、姜適量、黃瓜一根。
1、心挑選上等韭菜花一斤，清水洗淨，淡鹽水浸泡2-3分鐘後，再次清水沖洗。瀝干水分，風干至無水分更佳。
2、黃瓜一根，姜半塊，辣椒3個，洗淨備用。
3、所有材料切碎，放入器皿中。如圖，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻。
4、備無油無水的干淨瓶子一個。將上一步驟的材料裝入瓶中，倒入白酒封蓋即可。
5、到十天後可以使用。味道獨特，用途豐富，拌面條，沾饅頭，火鍋調料等等等等。最重要的是干淨放心無污染，當季時令最夯之選。
涼拌五彩絲
食材
綠豆粉絲100g、綠豆芽100g、韭菜花100g、胡蘿卜100g黃瓜100g、紫椰菜4片、金針菇100g、檸檬2片、檸檬汁1-2滴、青椒1個、紅椒5個、蒜5粒、泰式甜辣醬1大勺、涼拌汁1大勺、醬油1大勺、陳醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺、鹽1勺、雞精1勺、熟芝麻適量。
步驟
1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用。
2.青、紅椒切成小粒待用。
3.檸檬切成小粒待用。
4.調料汁配制，碗裡放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、雞精和檸檬汁，再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裡，把調料汁攪拌均勻待用。
5.將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜、韭菜花、金針菇洗淨，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿卜切絲，韭菜花切成適當的段待用。
6.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿卜、紫椰菜焯水，把焯過水的菜都過冷河，然後瀝干水份待用。
7.綠豆粉絲用開水泡開(這一步可以提前進行)，鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快，粉絲過冷河後，放入准備好的檸檬冰水中淨泡。
8.把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。
9.綠豆粉絲瀝干水份，用手指轉圈的方法，轉成球狀碼入盤中，用檸檬粒點綴在粉絲上，把調料汁放在碟中央即可上桌，吃的時候可以撒些熟芝麻。
韭菜花炒茄子
食材
茄子300g、韭菜花50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
步驟
1.茄子洗淨後切成5厘米長的小條。
2.為了防止切好的茄子氧化發黑，把茄子條泡在水裡。
3.韭菜花洗淨切段，姜、蒜切片，蔥切段備用。
4.炒鍋上火，鍋裡不放油，放入茄條干煸炒熟後盛出。
5.鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
6.放入一匙郫縣豆瓣醬炒出香味。
7.放入煸熟的茄條翻炒。
8.放入少許料酒翻炒。
9.調入適量鹽和雞精翻炒均勻。
10.放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。
韭菜花炒火培魚
食材
火焙魚200g、韭菜花100g、姜蒜適量、豆豉適量、泰辣少許、油5g、鹽4g、烤肉粉5g、蒸魚豉油5ml。
步驟
1.火焙魚洗淨，瀝水待用。
2.韭菜花洗淨，去老根，切5cm長段待用。
3.豆豉泡發，姜蒜切米，泰拉洗淨待用。
4.坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用。
5.坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香。
6.下韭菜花，翻炒1分鐘。
7.下火焙魚，撒味精、鹽，翻炒1分鐘。
8.撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，韭菜花炒火培魚起鍋裝盤即可。
小貼士
1.火焙魚分很多種，含鹽量不一樣，事先要嘗試火焙魚的鹹淡，再根據實際情況增減味椒鹽的用量。
2.韭菜花易熟，只需要短時間翻炒。
韭菜花炒河蝦
食材
河蝦150g、韭菜花100g、油適量、鹽適量、水適量、蒜適量、蚝油適量、糖適量。
步驟
1.韭菜花洗干淨切成段。
2.鍋裡倒水燒開，倒點油，將韭菜花焯燙五分鐘撈起備用。
3.將鍋燒熱，淋油將蒜末爆香，將洗干淨的河蝦倒進去。
4.加入適量鹽繼續翻炒。
5.加入少許水。
6.加進蚝油翻炒均勻。
7.將焯熟的韭菜花倒進去一起翻炒。
8.加入適量白糖翻炒均勻。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道韭菜花的做法大全了吧。韭菜花是我們平常生活中很常見的一種蔬菜了，韭菜花不僅美味，而且還有生津開胃，增強食欲，促進消化等功效，上文中小編為大家總結的韭菜花的做法，大家也趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 怎樣腌韭菜花不變黃 做法有哪些技巧
- 腌制韭菜花 秋季吃它最營養
- 韭菜花醬的做法 美味蘸醬激發您的食欲
- 韭菜花炒雞蛋 簡單菜品給您充足營養
- 韭菜花炒肉 4大食譜教您自制韭菜花炒肉
- 韭菜花的做法 鮮美韭菜花給您綠色營養
