菱角是最適合秋季食用的美食，在秋季菱角是最好吃的食物之一，多吃菱角對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道菱角的做法嗎?菱角的吃法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下菱角怎麼煮好吃。
紅白菱角燒
材料
白蘿卜1條，紅蘿卜1條，菱角肉6兩，山椒粉適量，油膏少許，果糖少許，香油少許。
做法
(1)白蘿卜選擇約5公分直徑長條，去皮後尚有4公分直徑的較佳。白、紅蘿卜都去皮洗淨，切成2公分段，並在外圍用刀劃出V字形，以利入味，用竹簽依白羅卜段、紅羅卜段、白羅卜段的順序串好備用。
(2)菱角洗淨瀝干，4粒一串分別串好備用，由於菱角較硬，串時要慢慢串入，不然容易斷裂開來。
(3)將油膏、果糖、香油調勻備用。將已串好的紅白蘿卜串及菱角串，放入烤架上燒烤，並塗上醬料，烤至熟透且入味，最後撒上山椒粉即可食用。
鹽水菱角
材料
菱角500，鹽6克，姜2大片，大蔥10克。
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的污垢洗刷干淨，放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角)，大火燒開。
2.水開後倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
小訣竅
吃的時候用手掰或用刀切。 菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、鐵等成份，是健康美容食品。
菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。
菱角粥
材料
圓糯米1杯，菱角肉150克調味料紅糖1杯，水8杯。
做法
1、圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘，再加入紅糖調味。
2、菱角肉洗淨、蒸熟、切丁，加入粥內同煮至熟軟，即可盛出食用。
熬粥筆記
1、市場可以買到去殼的生菱角，水果攤則可買到煮熟並將硬殼剝開的菱角，但是秋天比較容易買到，有季節性。
2、紅糖有顆粒，最好先篩過再使用。
食療效益
止消渴，解酒毒，益氣健脾
菱角飯
材料
生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法
1.將糯米洗淨，瀝干水分，再加入水浸泡約3∼4小時。香菇洗淨泡軟，瀝干後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。
2.菱角洗淨，每個切2∼3段。
3.將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。
4.將作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯焖15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒。
做法
1.菱角掰殼。
2.水裡發入姜片，將五花肉焯水備用。
3.熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。
5.加入開水，小火炖約30分鐘。
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。
蔥香菱角
材料
菱角250克，大蔥10克，鹽1克，香油3克。
做法
1.菱角用刀剝去外殼，削去紫色膜皮;
2.菱角放在盤中，加入蔥花、鹽，隔水大火蒸10分鐘;
3.食用前滴少許香油即可。
菱角燒豆腐
材料
豆腐，新鮮四角菱，裡脊肉，蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，蔥。
做法
1.豆腐，新鮮四角菱，裡脊肉。
2.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開並小火煮幾分鐘。煮好後過一下冷水瀝干備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)。
3.裡脊肉洗淨瀝干，剁成末。
4.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色。
5.鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
6.菱角對半切開。
7.菱角倒入煮開的鍋內，轉小火炖至豆腐入味，菱角軟爛。
8.大火收汁。
9.出鍋後撒上蔥花。
結語：以上就是為大家介紹菱角怎麼煮的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了菱角怎麼煮好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
延伸閱讀：
- 菱角的功效 毫不起眼的它竟有如此功效
- 菱角的功效與作用 美味菱角包您滿意
- 菱角怎麼吃 菱角的不同食用方式
- 菱角
- 菱角怎麼剝 8步驟剝菱角
- 菱角的營養價值 小菱角隱藏大營養價值
