紅燒大排是一道很常見的家常菜，經常能在餐桌上看見它的身影，很多人都喜歡吃它。而且它的做法並不難，只要稍微學一學，就能輕松做出來了。想知道紅燒大排的做法以及紅燒大排怎麼做嗎？那就一起來看看吧。
紅燒大排這道菜，非常的適合一家人一起食用，對吃點對身體也是很有好處的，下面就給你們介紹幾種它的做法。
做法一
材料
大排，蔥粒，姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1.大排洗淨，刀背兩面拍松。
2.鍋裡燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3.再等它燒熱一部分剛才煎大排留下的油，然後快速的將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下。
4.放入煎好的大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
5.開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果，花生米也行)，再略等一會即可。
做法二
主料
豬肉、蔥、蒜、姜、澱粉、生抽、老抽、料酒。
做法
1、准備好所有的食材。
2、將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在准備好的大碗裡，加上一點點的料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干澱粉備用。
6、准備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。
8、炒鍋裡加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入味事達味極鮮醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉小火焖煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。
做法三
食材
大排300g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生粉適量、料酒適量、大料適量、花椒適量、辣椒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟
1.將大排洗干淨，在清水中浸泡15分鐘，取出，瀝干水分備用。
2.將大排平放在案板上，用肉錘或者刀背將大排上的肉剁松弛。
3.將大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌勻，腌上10分鐘。
4.准備好油鍋，將大排兩面拍上干澱粉。
5.當油開始冒青煙時，將大排輕輕投入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用。
6.鍋中留底油，煸香蔥姜蒜大料等。
7.投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌勻後加入開水，蓋上蓋子，小火半個小時即可。
8.半個小時侯之後，准備出鍋，如果湯汁還很多的話，加點點白糖，開大火將湯汁收干即可。
做法四
食材
大排三塊、蔥十根、醬油、鹽、酒、糖、味精、澱粉。
做法步驟
1.大排洗淨，瀝干，用木榔頭把它敲扁。
2.蔥去黃葉，洗淨，打成三四個蔥結。
3.鍋上火加熱，加入油(略多一些)，加熱，把大排蘸上干澱粉逐一下油鍋過一下油，時間不要長，只要澱粉結起就可以盛出了。
4.倒去大部分油，余油熱，加入蔥結煸香，加入大排，加醬油、適量鹽，加水(約三分之二)煮開，轉小火焖煮約十分鐘，注意當中要適當翻動，以免粘鍋。加糖，味精調味，收汁盛出即可。
做法五
用料
豬大排3塊、蔥少許、姜5片、鹽適量、八角3個、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、澱粉適量、白糖3克、黃酒10毫升、花生油適量、水適量。
做法
1.准備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝干備用。
2.用刀背將大排錘松。
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時。
4.在大排兩面拍上干澱粉。
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。
6.將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香。
7.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火焖煮10分鐘。
8.加入白糖調味。
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的。
10.大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦。
結語：以上就是為您介紹的紅燒大排，你們都學會了吧。這對於喜歡吃紅燒大排的人來說，真的是極好的。看了上面說的紅燒大排的做法以及紅燒大排怎麼做，感興趣的就去做一做。
延伸閱讀：
- 排骨炖土豆的家常做法 教你自制排骨炖土豆
- 醬排骨的家常做法 骨香濃郁的排骨這樣做
- 廣式蒸排骨 地方特色蒸排骨等你來嘗
- 腐乳排骨 在家做的腐乳排骨味道美
- 糯米蒸排骨 美味蒸排骨香飄十裡
- 冬瓜排骨湯的功效 冬瓜排骨湯怎麼做好吃
