糖醋草魚是人們喜愛吃的家常美食，草魚的營養價值很高，所含的蛋白質對人體有很大的好處，草魚的做法也很多，味道也非常的鮮美，那麼大家知道草魚的做法嗎?草魚的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下草魚的做法大全。
糖醋草魚
材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖。
做法
1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片。
2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。
3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。
4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香。
5.放入番茄，小火炒到出汁。
6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒。
7.放一碗清水煮開(多放點)。
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開。
9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。
糖醋熏魚
材料：草魚，蔥、姜，白糖、老抽、米醋、料酒。
做法
1、新鮮的魚處理洗淨，去頭，將魚身橫切2-3cm厚度的魚片。
2、放鹽、料酒、姜片、拌勻腌制，腌制時間要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
3、取出魚片，瀝去湯汁待用。盤中鋪上一層生粉，將魚塊裹上一層生粉。
4、做一鍋油，油到六七成熱的時候，一塊一塊的放入魚塊，不要放得太多，可以多炸幾鍋。
5、先不要著急用筷子撥動魚塊，炸幾分鐘後等魚塊定型了再去撥動。不然容易破壞魚塊的形狀。炸制的過程中一直用中大火。
6、全部炸好後，再全部放入鍋中復炸一遍，取出瀝油。
7、鍋中留少許炸魚的油，放入蔥段，將炸好的魚片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮開轉小火煮至入味，最後轉大火收汁即可。
糖醋魚
材料：草魚1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克。
做法
1.草魚洗淨，去鱗去內髒;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚片拍上生粉。
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚片下鍋炸至發黃，撈出瀝干油;備用。
3.另起鍋裡放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋裡熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚片倒入翻炒幾下，翻勻後裝盤即成。
糖醋魚
材料：鮮魚一尾，青椒1/3個，黃椒1/3個，紅椒1/3個，青蔥2支，姜10公克，大蒜1粒，紅辣椒1/2條，蔥姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯。
做法
1.魚去除腮、魚鱗、將內髒洗淨後，劃斜刀，放入蔥姜水中腌30分鐘後，備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦干，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多余的粉，備用。
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、姜絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
糖醋帶魚
材料：帶魚、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒。
做法
1)帶魚處理干淨,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。
2)准備姜片,蔥,大蒜,調碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水攪勻。
3)帶魚用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚煎至兩面金黃撈出。
4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。
5)加帶魚,碗汁倒入煮開,小火炖10分鐘收汁即可。
糖醋魚
材料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。
輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克。
調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,姜汁各適量。
做法
1、將魚去鱗、鳍、腮，內髒洗淨，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5厘米，使魚肉翻起;
2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中;
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水澱粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
糖醋帶魚
材料：帶魚500g，蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不干淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很干淨。
4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬干，然後用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。
結語：以上就是說那就養生堂為大家介紹糖醋草魚的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的糖醋草魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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