千葉豆腐是我們常見的一種食材，我們經常用它做各種美食，做出來的都很好吃。那你們知道千葉豆腐怎麼制作的嗎？千葉豆腐的家常做法又有哪些講究呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於千頁豆腐怎麼做方面的知識給大家吧。
千頁豆腐的做法很簡單，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。
千葉豆腐五花肉
主料
五花肉1盒、千頁豆腐400克、姜10克、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒4個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、青蒜1根、小蔥5根、老冰糖5克、黃酒1湯匙、植物油2湯匙、高湯1000毫升。
做法
1、鍋內坐水，將洗淨的五花肉條放入鍋中，加入小蔥、姜、料酒水煮，水滾後將浮沫撇掉，繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出，切塊備用。
2、千頁豆腐洗淨後切小方塊，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小蔥切段備用。
3、鐵鍋燒熱注少許油，下姜片、蔥白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋，將肉塊下入鍋中，大火爆炒出油脂後，轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香。
4、鍋中烹入黃酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均勻，加入高湯(或清水)，大火煮開後轉中小火煨炖。
5、五花肉塊煨炖至軟糯香美湯汁開始收濃(約45分鐘)時，將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。
6、借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨炖至入味，撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。
紅燒千頁豆腐
主料
豆腐200克、卷心菜100克、洋蔥30克、胡蘿卜20克、食鹽1小勺、雞精1/8勺、料酒1/4勺、生抽1小勺、水澱粉少許、植物油1湯勺、白糖適量。
做法
1、將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉，卷心菜洗淨，切小塊。
2、胡蘿卜洗淨，去皮，切丁，洋蔥洗淨，去皮，切丁。
3、煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎，煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。
4、翻面煎至兩面金黃，盛出，鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味。
5、倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開，撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋焖煮約8分鐘。
6、放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻，大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。
烹饪技巧
1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、焖煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。
千葉炒韭菜
材料
韭菜300g、味精適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、十三香適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、千葉豆腐提前化凍。
2、先把千葉豆腐切成厚片。
3、再切成條。
4、韭菜摘洗干淨。
5、切成寸斷。
6、鍋上火放油燒熱下千葉豆腐條。
7、炸一會撈出。
8、看油溫升高再把千葉豆腐下鍋裡，看千葉豆腐膨脹起來撈出控油。
9、蔥姜炝鍋，放點老干媽醬。
10、下炸好的千葉豆腐翻炒。
11、放點十三香。
12、把韭菜下熱鍋翻炒。
13、加點蒸魚豉油。
14、加味精炒勻。
15、裝盤即可。
干鍋千葉豆腐
主料
豆腐500克、五花肉100克、蒜苗80克、花生油適量、姜5克、剁椒2勺、黃醬3勺。
做法
1、豆腐切片，五花肉切片、蒜苗切段。
2、花生油燒熱，放入千頁豆腐炸至膨大2倍，表面起泡。
3、撈出瀝油備用。
4、鑄鐵鍋放少許花生油，下姜片炒香。
5、放入五花肉炒至發白。
6、放2勺蒜蓉剁辣椒炒香，加入3勺黃豆醬炒勻。
7、加入炸過的千頁豆腐，翻炒均勻。
8、加入一小碗水炖煮5分鐘入味。
9、大火收汁，加入青蒜苗段，炒至斷生即可起鍋。
烹饪技巧
1、經過炸制，千頁豆腐才會出現很多小孔，吸飽湯汁更入味。
2、蒜蓉剁辣椒是我自制的，以前的日志裡發表過，沒有的話，做這道菜就要分別下蒜末和辣椒炒香。
3、剁辣椒和豆瓣醬都是鹹的，不必再放鹽，喜歡更鮮美滋味的，可以略放點糖提味。
千頁豆腐金針菇雜燴
主料
五花肉400g、金針菇500g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣醬適量、調和油適量。
做法
1、豬五花肉用開水焯熟，切片。
2、千葉豆腐自然化凍後切片。
3、金針菇洗淨備用。
4、鍋中放油，油熱加入煮好的肉片。
5、加入豆瓣醬、花椒、八角。
6、翻炒一會。
7、加入千葉豆腐。
8、翻炒。
9、加入金針菇翻炒。
10、金針菇熟了就可以加入鹽、雞精翻炒均勻即可。
11、出鍋裝盤後就可以享用了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於千頁豆腐怎麼制作的文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
延伸閱讀：
- 千頁豆腐家常做法 做出香味可口的千葉豆腐
- 涼拌豆腐皮的做法 美味涼拌豆腐皮輕松做
- 涼拌豆腐的做法 豆腐這樣做很是滑嫩爽口
- 鐵板豆腐的做法 這樣做豆腐口感豐富
- 豆腐絲的做法大全 做出各色各樣的豆腐絲菜
- 自制豆腐的做法大全 自己做豆腐衛生又健康
