蘑菇是我們日常餐桌上非常常見的食材了，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利， 雞蛋也是我們平常常見的食材了，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。蘑菇炒雞蛋是一道色香味俱全的家常菜，下面就和小編一起去看看吧。
做法
原料：蘑菇半斤、雞蛋兩個、鹽適量、胡椒粉少許、味精、香油少許。
做法
1、蘑菇擇洗干淨備用。
2、雞蛋磕入碗中，加一點鹽，打散成雞蛋液。
3、鍋裡放水燒開，水開後下入蘑菇焯一下，撈出放冷水裡過涼。
4、鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜蒜末爆出香味。
5、放入蘑菇煸炒均勻，然後加適量鹽。
6、將雞蛋液倒入鍋內，等到蛋液在鍋中半凝固的時候用鍋鏟輕輕的推動蘑菇和雞蛋，將雞蛋炒熟。
7、加少許胡椒粉，一點味精和香油提味就可以出鍋了。
營養價值
蘑菇
蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。
蘑菇還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
蘑菇功效與作用
免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
鎮痛
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
降壓
蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的蘑菇炒雞蛋了吧。蘑菇炒雞蛋不僅味道鮮美，而且還含有豐富的營養物質，蘑菇有豐富的蛋白質、維生素及纖維素;雞蛋的蛋白質含量也是非常高的，對我們的健康有很大的幫助哦，趕緊來試試吧。
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