胡蘿卜炒豬肝，大家應該不陌生吧。胡蘿卜炒豬肝的主要食材就是胡蘿卜和豬肝，材料雖然不多，但是功效卻是非常多的。想知道胡蘿卜的做法大全以及豬肝的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
平時吃些胡蘿卜炒豬肝不僅能夠補充身體所需的營養，它還具有亮眼明目，防電離輻射的功效。下面就為大家帶來幾種胡蘿卜炒豬肝的做法。
做法一
材料
新鮮豬肝，胡蘿卜，食用油，鹽，雞精，濕澱粉，蔥絲，料酒。
做法
1.將豬肝洗淨，切成薄片，加鹽，料酒，雞精，濕澱粉拌勻。胡蘿卜洗淨，切成薄片。
2.往鍋裡倒入清水，燒至八九成開時，放入漿好的豬肝片，劃至七八成熟，撈出瀝水。
3.鍋內倒入少許食用油，用蔥段爆鍋，加入胡蘿卜略炒，倒入豬肝，加料酒，鹽和雞精 精，快速翻炒至熟即可。
做法二
材料
豬肝三兩、胡蘿卜一只、姜二片、大蒜頭、二瓣醬油、鹽、糖、味精、麻油、澱粉。
做法
1、豬肝浸泡約十分鐘後洗淨。
2、去除白色的東西，切薄片，放入碗內。
3、加入適量醬油、鹽，糖，味精，澱粉加極少量的水拌勻。
4、腌制約三十分鐘胡蘿卜，洗淨切大片待用二片姜切絲，大蒜頭二片切成長條鍋上火加熱。
5、倒入油(比平時炒菜略多一些)，油熱倒入青椒煸炒，片刻後盛出放入蒜絲大蒜頭絲爆香。
6、倒入拌勻的豬肝不斷煸炒，直至豬肝完全變色且每片都分離。
7、倒入胡蘿卜片煸炒拌勻就可以盛出了，整個過程約二三分鐘。
做法三
材料
豬肝300克、胡蘿卜1個、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。
做法
1、豬肝用水泡1小時，把豬肝的血水去除。
2、豬肝切片用料酒、食鹽、醬油腌20分鐘。
3、胡蘿卜切塊，大蒜切碎，姜切碎。
4、熱鍋放油，炒豬肝。
5、快速翻炒豬肝，變色後即可出鍋裝盤備用，不要炒久了。
6、放油把蒜、姜炒香。
7、炒香蒜後放胡蘿卜。
8、因為豬肝用鹽腌了，所以給胡蘿卜放點食鹽就行。
9、放入豬肝，炒熟後放點味精就可以出鍋了，豬肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以嘗一下，如果沒有血色就可以了。
做法四
主料
豬肝300g、泡發的黑木耳50g、胡蘿卜半根、黃瓜半根、蒜1瓣、姜末少許、鹽少許、料酒少許、米醋少許、蚝油少許、生粉少許、糖少許。
做法
1、豬肝徹底沖洗干淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物)，黑木耳溫水泡發，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。
2、將清洗好的豬肝瀝除水分，調入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿。
3、鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用。
4、鍋中留底油燒後，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下)，調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻。
5、加入2湯匙蚝油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。
做法五
材料
嫩豬肝，嫩芹菜，干辣椒，胡椒粉，料酒，蒜瓣，蔥，姜絲，醬油，澱粉，鹽，白糖。
做法
1、豬肝買來回先用清水浸泡一下，去除血跡，洗淨瀝干剔白筋，切薄片。
2、豬肝用澱粉，胡椒粉，鹽，白糖，醬油，料酒腌制下。
3、芹菜摘取葉子，取嫩根，洗淨，切段。
4、油鍋熱，下蔥白，蒜瓣，姜絲，爆炒豬肝，待豬肝舒展開，挺起，飽滿，斷生後鏟起。
5、剩余的油爆炒干辣椒，芹菜，少許鹽，加入豬肝，大火顛一顛鍋就好。
做法六
材料
豬肝，洋蔥，胡蘿卜，澱粉，鹽，白糖，老抽，雞精。
做法
1、豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概1CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水。
2、燒開一鍋水，關火，把切好的豬肝投入水中，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用。
3、洋蔥洗淨剝去外皮，和胡蘿卜一起切成粗絲，准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。
4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲，胡蘿卜絲煸炒至軟，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。
結語：以上就是為您介紹的胡蘿卜炒豬肝，你們都了解了吧。這對於喜歡吃胡蘿卜炒豬肝的人來說，真的是極好的。看了上面說的胡蘿卜的做法大全以及豬肝的做法大全，想吃的就快去做一做。
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