黑森林蛋糕的味道是很有意思的，因為它的制作材料有些許跟其他蛋糕不一樣，就是它裡面加了適量的酒，這是很有風味的。除了加了酒精它的做法也是有些不同的地方的，朋友們想知道黑森林蛋糕的做法嗎?下面就為大家介紹怎樣做黑森林蛋糕。
做法一
主料
新鮮雞蛋2個、黃油90克、低筋面粉170克、可可粉20克、糖粉150克、小蘇打1/2茶匙、酸奶140毫升。
輔料
淡奶油適量、新鮮草莓適量、細砂糖適量、黑巧克力適量。
步驟
1.將准備好的黃油隔水融化成液態。
2.然後加入細砂糖攪拌，直到熔化。
3.然後要加入雞蛋液，雞蛋液不要一次性都加進去。
要分七八次，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次。
4.黃油糊弄好後，再放入過篩好了的可可粉和低筋面粉。
5.然後就要翻拌面糊，一定不能用攪拌。
6.翻拌知道均勻就加入酸奶，繼續翻拌均勻。
7.將拌好的面糊倒入6寸圓形蛋糕模具中。
8.用刮刀抹平表面。
9.烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右(用牙簽插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就說明熟啦)。
等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片。
10.把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油(淡奶油和細砂糖的比例為100克：10克)，然後抹在蛋糕表面。
11.抹平後放入一些新鮮草莓片。
12.覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓。
13.蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油。
14.然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來。
將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周，如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮。
另外拿著巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在大盤子裡。
放在冰箱裡凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦。
15.最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可。
做法二
主料
可可戚風蛋糕1個。
輔料
淡奶油250g，糖適量，手指餅干適量。
步驟
1.可可蛋糕。
2.瘦子餅干從下邊切平。
3.加冰打發淡奶油。
4.將蛋糕從中間切開抹上淡奶油。
5.外面也抹上。
6.用手指餅干圍起來。
7.加入巧克力碎。
8.成型了，擠上淡奶油小貼士淡奶油打發的時候再熱天一定要記得冷凍一下哦。
做法三
原料：巧克力、奶油、黑車厘子、櫻桃白蘭地、雞蛋、戚風蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，車厘子200克。
輔料：白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。
步驟
1.在做准備工作之前先將烤箱預熱，溫度在180度這樣。
在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2.拿出准備好的雞蛋，把蛋黃、蛋清分離，蛋清放入冰箱冷卻。
3.然後將分離出來的蛋黃與水和糖一起攪拌均勻。
4.將上訴要求的所有面粉都混合起來，過篩後倒入蛋黃液中，然後攪拌成均勻的面糊。
加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5.取出冰箱中的蛋清，在裡面加入一點點的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6.將打好的蛋青與面糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7.將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。
這裡的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整和當時空氣的濕度進行調整。
8.烤好後拿出徹底冷卻。
9.將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。
蛋糕夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助，櫻桃酒50ml。
小技巧
混合奶油和巧克力的時候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩或者給具有高血壓/糖尿病的老人吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦。
結語：以上就是為大家介紹的黑森林蛋糕的做法的內容。現在朋友們都知道怎樣做黑森林蛋糕了吧，這款蛋糕的制作方法是有一些技巧的，為了是她的蛋糕坯的口感松軟，就要采取翻拌的手法，這樣不會將裡面的氣泡給弄跑了。感興趣的朋友不要錯過了。
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