火鍋，是人們在寒冷的冬天最喜歡吃的食物之一。而狗肉火鍋算是比較受青睐的火鍋之一，因為狗肉含有多種人體所需的營養元素，而且口感香嫩。想知道狗肉火鍋的做法以及狗肉怎麼做好吃嗎。那就一起來看看吧。
狗肉的營養價值很高，不僅口感好，而且還能起到增強抵抗力的作用，下面就仔細來介紹下它。
方法一
主料
狗肉1500克。
輔料
茴香15克，當歸50克。
調料
桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克。
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干淨切成約4厘米見方的小塊。
2.狗肉切成了小塊之後，就可以把它與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝干水分即可。
3.用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌。
4.青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。
5.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱。
6.油燒的差不多的時候，就可以下狗肉煸炒了，煸炒時間控制在三五分鐘左右，然後烹入紹酒。
7.加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。
8.再下蔥結，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克。
9.加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥。
10.撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒。
11.然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。
方法二
主料
帶皮狗肉500g、干黃椒50g、黃剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2個、桂皮1小塊、鹽2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。
做法
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗淨切斜刀段。干黃椒剪成小碎丁。鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出，將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。
3.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3厘米，厚3毫米的大片。
4.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、姜片翻炒。
5.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻。
6.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁1湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。
方法三
材料
狗肉1500克，紅尖椒20克，白皮大蒜20克，醬油20克，香油15克，植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂，洗淨。
2.大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸。
3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料。
4.燒沸水鍋，把洗淨的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開水盆中浸片刻，撈起吊干水分。
5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍塗狗表皮，使之油光發亮。
6.然後將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進食。
方法四
材料
狗肉、干紅辣椒、蒜頭、蒜苗、生姜、料酒、醬油、鹽、食用油。
做法
1、將狗肉洗淨後斬塊，蒜苗洗淨後切段，蒜頭去皮拍碎，生姜去皮切片，干紅辣椒卸甲切段。
2、將狗肉飛水、去腥，然後用冷水沖洗一下，瀝干水分。
3、燒熱油鍋，下狗肉大火煸炒4分鐘。
4、調入醬油、料酒，等水分干了之後，加入辣椒、蒜以及適量的清水。
5、用中火炖至肉爛，加入鹽、蒜末調味即可。
方法五
材料
狗肉3500克，黃酒30克，紫蘇子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻醬200克，白皮大蒜100克，腐乳(紅)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，鹽40克，大蔥30克。
做法
1.取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水。
2.大鍋內放入水，將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。
3.再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
4.把煮好的狗肉塊撈在盆裡，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
5.芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁。
6.麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用。
7.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料。
8.火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。
9.吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
結語：以上就是為大家介紹的狗肉火鍋，你們都了解了吧。這對於喜歡吃狗肉火鍋的人來說，真的是極好的。看了上面說的狗肉火鍋的做法以及狗肉怎麼做好吃，想吃的就去吃吃看吧。
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