羊蠍子，也就是羊大梁，是一種營養豐富的食材。羊蠍子很適合做成火鍋，營養豐富。含有充足的蛋白質，氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷等多種營養元素。具有滋陰補腎，養顏壯陽，益氣補血等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊蠍子火鍋的美味食譜吧。
香辣羊蠍子
材料
羊蠍子1000克，小米椒4個，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。
做法
1、羊蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、姜片。
2、撈出羊蠍子控干備用。料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。
3、我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒。
4、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用。
5、放入羊蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6、再放入冰糖入鍋。
7、香料混合倒在香料包中。
8、把香料包投入鍋中。
9、最後放入小米椒。
10、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，炖至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
羊排火鍋
材料
羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉。
做法
1、羊排剁小塊(我讓賣肉的剁的)，先用清水泡一小時左右，再清洗干淨。
2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻。
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果、桂皮、三奈(八角剛好家裡沒有，若有可適當放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、鹽(不要一次把鹽加足，後面可以再調)、醬油、料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。
5、煮羊肉的時候就可以准備配菜了，這個可根據自己喜好來准備，我用了金針菇、泡發干竹筍、芹菜葉，沒去買青菜將就啦。
菊花羊排火鍋
主料
羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克。
調料
辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
做法
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調制：芝麻醬2勺加清水調開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調勻即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊蠍子火鍋的美味食譜，大家學會了嗎?羊蠍子火鍋營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
