羊蠍子也就是羊大梁，因為形狀與蠍子相似，所以被稱為羊蠍子。羊蠍子營養豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，維生素，鈣，鎂，鋅等多種礦物質。具有補充鈣質，美容養顏，促進兒童腦部和身體發育等功效。下面小編就為大家介紹幾款羊蠍子的美味食譜吧。
炖羊蠍子
材料
羊蠍子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量。
做法
1、羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家後浸泡一會，再徹底洗淨。
2、蔥切段，姜切片。
3、羊蠍子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清。
4、加入蔥、姜、干辣椒，轉小火炖2小時。
5、炖差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。
秘制羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油。
調料A
植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖
調料B
小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1、將羊蠍子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個小時，將其中的血水浸泡出來。
2、洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用。
3、鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蠍子、羊排倒入鍋中放入蔥段、姜片、花椒和一個大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蠍子、羊排備用。
4、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
5、在少到些油，油溫5成熱時下入調料B炒香。
6、然後將羊蠍子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7、再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調料A大火燒開轉小火炖一個半小時左右。
8、然後加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
紅燒羊蠍子
主料
羊羯子，蔥，姜，干花椒，辣椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入炖肉調料包、干辣椒，大火燒開，轉小火炖一個半小時。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
結語：以上就是為您帶來的幾款羊蠍子的美味食譜，大家學會了嗎?羊蠍子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
