炸醬面的美妙滋味，相信吃過的人都知道，那種意猶未盡的感覺，讓人吃了還想吃。炸醬面的做法最正宗的做法其實很簡單，只要掌握各種佐料的量以及先後順序就可以。想知道炸醬面怎麼做好吃以及炸醬面的做法嗎？那就一起來看看吧。
方法一
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。
做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。
7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
方法二
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。
做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
2.將准備好的肉切成小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花姜末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋裡加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
方法三
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。
做法
1.黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲;豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾;芹菜洗淨切丁。
2.依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3.肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4.鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5.挑揀出蔥姜、八角。
6.倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7.加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8.熬至醬汁粘稠即可。
9.鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10.碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
方法四
材料
五花肉，黃豆醬，老干媽，蔥姜蒜。
做法
1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用。
2、用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
3、醬炒出香味了，然後倒入肉丁、姜末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘。
4、這時候可以准備菜碼，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白焖熟。醬就做好了。
方法五
原料
韓國炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個、胡蘿卜1根、紅椒1個、黃瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、雞汁5ML、涼白開水100ML、蔥醬適量。
做法
1、五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒腌制一會兒，其他食材也切成大小相仿的丁。
2、這個醬很稠，適當的加一些水和老抽攪拌均勻。
3、燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出。
4、放入洋蔥和胡蘿卜繼續煸炒至斷生。
5、放入調好的醬，小火翻炒，過程中不停的順一個方向攪拌。大概10分鐘左右。
6、炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調味即可。
方法六
原料
干香菇6朵、五花肉100克、蔥花適量、蔥伴侶豆瓣醬4大勺、食用油1大勺。
做法
1.干香菇用溫水泡發後，切成小丁。
2.切點蔥白。
3.五花肉切成大一點的丁。
4.鍋熱後放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃後再放入瘦肉一同翻炒。
5.待瘦肉泛白後放入香菇丁大火繼續翻炒三、四分鐘。
6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒。
7.醬和香菇丁、肉丁炒勻後倒入泡香菇的水中小火炖五分鐘。
8.出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。
結語：以上就是為您介紹的炸醬面的做法最正宗的做法，你們都學會了吧。對於喜歡吃炸醬面的人來說，真是極好的。看了上面說的炸醬面怎麼做好吃以及炸醬面的做法。心動的話就趕快自己動手做一做。
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