米皮是人們日常生活中常見的一種食材，很多人都喜歡吃米皮，軟軟嫩嫩的面皮營養還很豐富，人們多吃米皮對身體非常的好，那麼大家知道米皮的做法嗎?米皮怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米皮的做法大全吧。
米皮的做法非常的多，下面小編就為大家介紹幾款做法簡單，營養豐富的米皮做法吧，希望大家能夠喜歡。
簡易版米皮
材料
粘米粉130克、玉米澱粉45克、水310克、鹽2克、黃瓜1根、香蔥3根、大蒜3瓣、麻醬20克、辣椒油15克、生抽1勺、鹽1茶匙、雞精少許、陳醋1茶匙、香油少許、涼白開適量、谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、鹽1克、辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、鹽2勺、生姜1片、八角1個、陳皮1個、豆蔻1個、桂皮1個、白芷1個。
做法
1、將香蔥切圈、黃瓜切絲、蒜剝皮搗碎，取一小碗加入少許涼白開、香油、鹽和蒜汁調成蒜水;麻醬用開水懈開後，加入香油拌勻備用。
2、把粘米粉、玉米澱粉、水和鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鐘，鍋中加水燒開，並在涼皮鑼子刷上一層薄薄的色拉油，將攪拌均勻的米漿舀4勺放入鑼子中;把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘左右至米漿起大泡後關火，取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下來。
3、把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子裡，為了防粘在每層米皮上都刷層薄薄色拉油。
4、直到米皮全部做好，切成條狀。
5、加入配料，調料混合攪拌均勻即可。
6、烤麸做法：備好食材，酵母用溫水化開。
7、將谷朊粉、酵母水、冷水和鹽混合，快速用筷子攪拌下，和成團放入一個刷過油的容器裡(谷朊粉很容易結塊，和的不好的話，容易結成硬塊，並就發不起來，有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉)
8、蓋上濕布放在溫暖處發酵1個小時以上，發酵的時間短勁道，發酵的時間長綿軟。
9、放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸制20分鐘左右，快速取出，趁熱切成塊，要不容易縮小。
10、辣椒油做法：備好所需材料，鍋中先倒入少量植物油，將生姜洗淨晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開始變黃後立即關火撈出。
11、將剩余的植物油倒入鍋內，開火加熱至8分熱後關火;待油溫降到4成熱(油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量)時將混合好的辣椒面全部倒入鍋內用木勺攪拌。
12、繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道;待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣;待辣椒油制作完成後，用玻璃容器中儲存。
自制米皮
材料
粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml 。
做法
1.粘米粉糯米粉和水攪拌勻了成米漿。
2. 蒸鍋立即加水燒開，金屬烤盤刷少許油，舀兩大勺米糊倒烤盤裡，旋轉傾斜使米糊均勻占滿盤底。入蒸鍋大火蒸3 - 4分鐘(米皮鼓起來)。取出冷卻。
3.取2 - 3張米皮切成條，放在盆中，拌入調料即可。
玉米皮酥
材料
玉米澱粉300克，土豆(黃皮)150克，赤砂糖50克，花生油120克。
做法
1.將土豆洗淨，去皮，放入籠內蒸熟，取出後壓成泥，加入適量玉米粉，適量沸水，攪拌均勻，搓成軟硬適中的面團。
2.將剩余的玉米粉放入鍋內，炒熟後出鍋，放入紅糖拌勻，成玉米糖餡。
3.將面團揉勻，搓成條，分成大小均勻的面劑，按扁，擀成皮，包入玉米糖餡，做成小圓餅狀。
4.將鍋內倒入花生油，燒至六成熱，投入小圓餅坯炸至金黃色，皮酥時，撈出瀝干油，裝入盤內，即可食用。
蝦米皮炒角瓜
材料
角瓜，蝦米皮，蔥花，花椒面，雞精。
做法
1.把角瓜切片。
2.蔥花、蝦米皮備用，在鍋中燒適量的油，然後把蔥花、花椒面 爆香。
3.接著把蝦米皮放進鍋中炒一下。
4.最後放入角瓜片。再加點雞精翻炒至熟即可。
玉米皮包果子
材料
糯米、紅豆、棉線，玉米。
做法
糯米要泡一天左右，紅豆炷到差不多開花，如你想爛些也可以，加細砂糖拌紅豆，線是用來捆扎果子的。
先在玉米葉的一端扎住;
再推開放入一層糯米，然後放紅豆，再放少少糯米;
卷好，用線在兩頭和中間加固;
放入蒸格內蒸兩個小時或多些。
彩虹涼皮
材料
涼皮一張，方腿，雞蛋，黃瓜，花生醬，胡蘿卜，鹽，雞精，生抽，醋。
做法
1.涼皮切粗絲，排放在盤中。
2.雞蛋加鹽打成蛋液，用平底鍋攤成蛋皮後切絲。
3.方腿和胡蘿卜切絲、黃瓜去皮切絲、與蛋皮絲一同碼放在涼皮上。
4.花生醬加少許熱水、生抽、鹽、雞精、醋調勻成醬汁，淋在涼皮上，吃時拌勻。
拌涼皮
材料
醋，醬油，香油，大料，花椒水，涼皮，辣椒油，綠豆芽，黃瓜絲，香菜末。
做法
拌涼皮需要的，醋，醬油，香油，大料花椒水，蒜姜水辣椒油煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
將輔料和切好的面皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦。
結語：以上就是為大家介紹米皮的制作方法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的米皮了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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