喜歡吃辣椒油的人有很多，尤其是在吃面條或是馄饨之類的時候，加一些秘制辣椒油，那感覺真的是沒得挑了。辣椒油做起來其實也很簡單，學一學就可以。想知道辣椒油的做法以及如何制作辣椒油嗎？那就一起來看看吧。
很多地方都有賣辣椒油的，而且都號稱是秘制辣椒油，味道僅此一家。其實大多數都是騙人的，下面介紹的幾種做法才是秘制辣椒油。
方法一
材料
食用油，辣椒面，微波爐專用玻璃碗。
做法
1.玻璃碗中倒入食用油，不要蓋蓋子了，在微波爐中用高火(900瓦)火力加熱2分鐘。(火力大小根據微波爐的瓦力來調適)。
2.透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。
3.打開微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒面倒入油裡，讓油余溫繼續加熱辣椒面。(這樣可避免辣椒面炸糊)
4.攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。
方法二
材料
細辣椒面，油，清水少許。
做法
1.碗中放兩小勺辣椒面。
2.油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，最後倒入一點點清水攪勻即可。
3.剛做好的辣椒油顏色還沒完全出來，放置一天後會呈現漂亮的亮紅色。
方法三
材料
辣椒，鹽，芝麻，油。
做法
1.將干辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
方法四
材料
蔥，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香葉，桂皮，白芝麻。
做法
1.原料大集合。
2.蔥，姜切絲，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍開(這樣才能熬出香味)。
3.油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進去。
4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一個耐熱的容器內，我覺得不銹鋼最好。
5.炸酥後撈出。
6.倒入4中，攪拌均勻放涼後找容器密封起來放上一天後辣油更醇。
方法五
原料
辣椒。
配料
花生，芝麻。
調料
花生油，花椒。
做法
1、干辣椒末和白芝麻放在一起。
2、然後鍋燒熱，下花生油燒熱，放花椒炸出香味，再將花椒撈起不用。
3、直接放切碎的花生，我沒有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸幾秒就好。
4、油已經非常的滾了，趕快將帶著花生碎的熱油澆在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，澆上去之後會滋滋的作響，香味拌著辣味立刻散出來了。
5、過10分鐘後的紅油，放涼裝瓶中即可。
方法六
材料
A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙。
做法
1.材料A與調味料倒入大碗中混合均勻備用。
2.小火熱鍋後倒入材料B，慢慢加熱至姜片及去皮蒜仁變得焦黃後關火，用濾油網濾出熱油。
3.慢慢將熱油沖入混合均勻的辣椒粉中，一邊沖入一邊攪拌均勻即可。
方法七
材料
干紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻。
做法
1.把干紅辣椒切碎，放在小碗裡，裡面可以加點鹽、雞精什麼的，有時我還在裡面放點蝦皮或者芝麻。
2.鍋裡注進油，小火慢慢加熱。
3.鍋裡的油差不多冒煙的時候，用一個干淨的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什麼反應就繼續加熱，如果辣椒滋拉拉冒泡並有點變色了，證明油溫可以了，關火，把油都澆在辣椒上，然後趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油裡。這樣一碗香噴噴的辣椒油就大功告成啦。
方法八
材料
干紅辣椒，鹽，雞精，油，芝麻。
做法
1.把干紅辣椒切碎，放在小碗裡，裡面可以加點鹽、雞精什麼的，有時我還在裡面放點蝦皮或者芝麻。
2.鍋裡注進油，小火慢慢加熱。
3.鍋裡的油差不多冒煙的時候，用一個干淨的小勺，注意一定要是沒有水的，先舀起一小勺澆在辣椒上，辣椒沒什麼反應就繼續加熱，如果辣椒滋拉拉冒泡並有點變色了，證明油溫可以了，關火，把油都澆在辣椒上，然後趕緊用小勺翻攪，讓所有辣椒都能泡在油裡。
結語：以上就是為大家介紹的秘制辣椒油，你們都了解了吧。這對於喜歡吃辣椒油的人來說，真是極好的。看了上面說的辣椒油的做法以及如何制作辣椒油，喜歡的小伙伴就按照步驟去做一做吧。
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