冬天吃什麼？冬季飲食要講究技巧，恰當的養生食療可以收到強身健體的好處。下面，小編為你介紹4道冬季滋補飲食菜譜。
1.醬炖仔排
材料：仔排500克，雞蛋3-4個，茭白4根，青椒1個，八角1個，蔥姜適量
調料：甜面醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量
做法：
1）仔排焯水後洗淨
2）鍋內熱油，四成熱時，下入仔排煸干水份後下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調色
3）調入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結，大燒開，改小火
4）煸仔排的同時另取鍋，將雞蛋煮熟去殼後隨即放入仔排中同炖
5）在炖仔排的時候將茭白去皮，切滾刀塊，將青椒切塊
6）仔排炖滿1小時後，加入茭白與青椒，加糖與雞精調味，待茭白一斷生即可起鍋
2.香草紅汁牛肉
材料：牛腩500克，洋蔥（中等大小）半個，西紅柿1個，胡蘿卜2根
調料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150
做法：
1）牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖淨血沫
2）洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用
3）鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃
4）放入西紅柿粒，煸出紅油
5）加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻
6）倒入開水（能沒過牛肉的量）
7）將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火炖2小時
8）加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火焖煮1小時即可！
3.腌笃鮮
材料：鹹豬肉100克，鮮豬後腿肉100克，竹筍80克，百葉結40克，蔥姜各適量
調料：鹽、雞精、紹酒各適量
做法：
1）將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊
2）砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、姜塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。
3）去掉蔥、姜，加精、雞精調味即可起鍋
經驗分享：
1）鹹肉若過鹹的話，可以先放於清水中浸泡一小時以去部分鹹味。
2）鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好
4.冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯
主料：去骨羊肉500克
輔料：白蘿卜500克，黃芪3-4片，大棗7-8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。
調料：鹽、料酒、油潑辣子
做法：
1）將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時;蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。
2）將羊肉洗淨放入涼水鍋中，燒開，然後取出用熱水將浮沫沖洗干淨。
3）大湯鍋中做熱水，水開後，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開後，去浮沫，並放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。
4）改微火，炖四小時後，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，炖到蘿卜軟爛，放少量鹽調味即可！
5）上桌時配上油潑辣子，隨意取用。
