奶酪蛋糕是一種很受人們喜歡的美食，奶酪蛋糕香甜可口，營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，膽固醇等多種營養元素。具有滋補養生，保護腸胃，美容養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款奶酪蛋糕的美味食譜吧。
草莓凍奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪300克，草莓8-10顆，動物性鮮奶油150克，糖80克，融化黃油30克，酥脆餅干100克，吉利丁2片，檸檬汁1大匙，巧克力適量。
做法
1、餅干壓碎加入融化黃油拌勻，壓入模型底放冰箱冷凍至硬。
2、草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡軟的吉利丁擠干水份，隔水融化。
3、奶油奶酪切成小塊，室溫放軟或微波爐加熱30秒至軟，攪拌至沒有顆粒加入糖打勻。加入檸檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌勻。(注：吉利丁可在鮮奶油打好後再融化，最後再拌入融化的吉利丁，以免鮮奶油打發時吉利丁凝固。)
4、鮮奶油打至7分發，加入奶酪糊拌勻，倒入模型中，抹平表面。適量巧克力融化，放在擠花袋裡，擠在蛋糕表面。
5、再用牙簽劃出線條。放冰箱冷藏3個小時，冷凍味道更好。拿出脫模即可!小訣竅切的時候要把刀在熱水中泡一下，擦干水再切，這樣才能切出漂亮的蛋糕!
巧克力慕斯蛋糕
材料
奧立奧餅干108克，二記餅底34克，黃油57克，奶油奶酪250克，糖粉50克，大蛋60克，黑巧克力100克，香草精1T，蛋黃3個，砂糖60克，淡奶油160克，黑巧克力100克。
做法
1、把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀面棍壓成細末。
2、碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。
3、奶油奶酪放室溫回暖之後，連同糖粉一起打軟。
4、逐漸加入蛋液和香草精打勻。
5、巧克力隔水融化，拌入奶酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼裡，170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。
6、淡奶油打發，巧克力隔水融化後，和淡奶油混合。
7、蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。
8、緩慢倒入糖漿的同時，持續打發到蛋液徹底發泡，舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富余，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子裡，冷藏。
9、表面裝飾打發的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。
櫻桃奶酪蛋糕
蛋糕底
雞蛋卷4根，黃油10克，酒漬櫻桃30-40顆，蛋糕體：，奶油奶酪150克，細砂糖25克，原味酸奶50克，酒漬櫻桃酒35克，玉米澱粉6克，蛋白50克。
巧克力淋醬
牛奶100克，黑巧克力160克，黃油20克，裝飾線條：，白巧克力25克，牛奶10克。
做法
1、蛋卷放保鮮袋內用擀面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;
2、隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;
3、篩入玉米澱粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;
4、烤制：預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好後室溫冷卻 脫模;
5、巧克力淋醬：牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後，加黃油至完全融化無顆粒;
6、白巧克力裝飾：白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;
7、奶酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫後，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
結語：以上就是為您帶來的幾款奶酪蛋糕的美味食譜，大家學會了嗎?奶酪蛋糕營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
