目錄：
第一章：補鈣壯骨靓湯
第二章：藥粥養生治腹瀉
第三章：“烤梨爺爺”分享止咳妙法
編者按：補鈣的食物有哪些呢？如何吃才能達到最好的補鈣效果。對於骨質疏松的老人和正在發育的青少年來說，藥物補鈣，永遠是比不上食補的。
補鈣壯骨靓湯
芪續斷蛇肉湯
原料：黃芪60g，續斷lOg，蛇肉1000g.生姜15g，料酒l0g，胡椒粉0.2g，食鹽、熟豬油及蔥段適量。
制作：1 將蛇切去頭尾，剝皮去內髒，洗淨切成3cm長、L5cm寬的片。生姜切成片。黃芪、續斷先用水洗去浮灰雜質，再用冷水浸泡l小時。2 將鐵鍋燒熱，倒入豬油30g，旺火燒至油熱後，倒入蛇肉翻炒，烹人料酒，然後將蛇肉放人砂鍋內，並將浸泡黃芪、續斷的水連水帶藥一齊倒人砂鍋內，加入姜片、蔥段及鹽，用文火炖l小時，揀去大蔥、生姜，加人胡椒粉即可。
功效：此湯祛風除濕，活血通絡。適宜於風濕性關節炎、類風濕關節炎患者食用，對風濕性心髒病患者亦有輔助治療作用。
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蝦干白菜湯
原料：白菜200g，排骨湯500mL，蝦干25g，姜絲、蔥段、精鹽、味精、料酒、熟豬油各適量。
制作：①將白菜洗淨，切成3cm長的細絲備用。②將炒鍋置旺火上燒熱，放人熟豬油，油熱後放入蝦干、姜絲、蔥段烹出香味，放入白菜煸至軟盛出。③將湯鍋置旺火上，將排骨湯燒沸，把煸軟的白菜倒入湯鍋內，煮熟，放人精鹽、料酒、味精即可。
功效：此湯清熱生津，補腎壯筋骨。適用於脾胃虛弱、口干乏津、食欲不振及慢性胃炎，或腎虛筋骨萎軟無力、精神不振者。
蚬鴨三蛇湯
原料：蚬鴨1只，三蛇肉250g，花膠50g，陳皮l0g，生姜2片，大蔥2棵，食鹽、味精、胡椒粉、香葉各適量，
制作：①將蚬鴨剖開去內髒，放入沸水中煮5分鐘，撈起過冷水，切塊;花膠用水發開，用水焯，人冷水浸涼後切塊;蔥洗淨，切段。②將三蛇剖淨取肉，蛇骨熬湯，湯留用，棄去蛇骨;蛇肉放沸水中用文火煮熟，撈起候冷，切塊。③將蚬鴨、蛇肉、陳皮、生姜、香葉放人炖盅內，注入已沸的蛇骨湯蓋好，隔水用文火炖3小時，下花膠再炖半小時，撒人蔥段，加入食鹽、味精、胡椒粉調味供用。
功效：滋陰養血，祛風除濕。適用於陽氣不足、風邪外侵或風濕日久、正氣不足、身體虛贏、關節疼痛、腰膝乏力、舌淡、脈虛，或虛勞體倦、面色蒼白、頭暈目眩，或汗出遺精、腰酸腿軟等。
節瓜薏苡仁黃鳝湯
原料：黃鳝250g，節瓜2個(重約500g)，薏苡仁l00g，芡實50g，香菇25g，生姜4片。
制作：①將黃鳝剖淨，用鹽揉搓，用清水沖淨，放人沸水中稍煮撈起，過冷水;節瓜刮皮，洗淨，切成大塊;生姜、薏苡仁、香菇、芡實洗淨。②把全部原料放入沸水鍋內，武火煮沸，改文火煲l小時，調味即可。
功效：此湯清熱祛濕，緩和拘攣。適用於濕熱下注筋骨、兩腳麻木、手足拘攣、萎軟無力、屈伸不利、紅腫酸痛、小便短赤，或濕熱下注之帶下、濕疹等。風濕性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、維生素B.缺乏症，以及子宮內膜炎、附件炎等屬於濕熱下注見有上症者，亦可服用本湯。
鳝魚強筋健骨湯
原料：鳝魚1尾，黨參25g，當歸lOg，牛蹄筋15g，料酒、精鹽、蔥段、姜片、食油、肉湯各適量。
制作：①將牛蹄筋放入溫水漲發，然後除去筋膜，切成6cm長的段;黨參、當歸均洗淨切片，裝入紗布袋，扎口。②將鳝魚宰殺，去內
髒，洗去血水，去骨和頭，鳝魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。湯鍋中注入適量肉湯，加入牛蹄筋、鳝魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。
功效：鳝魚具有補中益血、通經活絡的作用。配以補氣益血、活血通絡、行氣止痛的黨參、當歸，強筋骨的牛筋，使本湯具有補氣養血、強筋健骨、通絡止痛的作用。適用於氣血虛弱、筋骨軟弱無力或疼痛，以及外傷性骨折等。
海風籐狗肉湯
原料：狗肉90g，海風籐30g，桂枝5g，胡椒15g，陳皮、食鹽、味精少許。
制作：①將狗肉洗淨切塊，起油鍋，下狗肉炒至微紅，鏟起放入瓦鍋;海風籐、桂枝、胡椒、陳皮洗淨。②把全部原料一齊放人瓦鍋內，加清水適量，文火煮2~3小時，至狗肉酥爛為度，陳皮、食鹽、味精調味即可。隨量飲用。功效：溫經逐寒，祛風除濕。適用於風濕性關節炎、肥大性關節炎等屬於風寒濕痺阻者，症見關鐘令痛，痛如錐刺，遇寒痛劇，得暖痛減，身重倦怠，口淡不渴，舌苔白潤，脈弦遲。
注意：風濕病屬於濕熱痺阻者忌飲用本湯。
藥粥養生治腹瀉
腹瀉可見於多種疾病，其臨床症狀以排便次數增多，每日4—6次不等，糞便呈黃色水樣或夾有泡沫，伴惡心、嘔吐、腹痛為主，甚者失水，裡急後重及膿血便，中醫學中屬於“洩瀉”、“腹痛”等范疇。其病理特點是脾失健運，濕邪壅盛，大腸傳導失常。
赤豆補脾粥
原料：赤豆50g，山藥50g，芡實25g，苡仁25g，蓮子25g，大棗10枚，糯米60g，白糖適量。
制法：以上諸品共人鍋中，加水適量共煮爛熟，調入白糖稍炖即成，每日分2次服食。
功效：補益脾胃。
主治：脾胃虛弱，食少腹瀉等症。
蓮實粥
原料：嫩蓮子、粳米適量。
制法：①嫩蓮子發脹後，用水洗去外皮，抽出蓮心，洗淨後入鍋，加清水煮爛。②粳米洗淨，煮成薄粥，粥熟後摻人蓮實，攪勻，趁熱服用。
功效：補脾胃。
主治：用於脾虛少食、腹瀉、乏力、腎虛帶下、遺精、尿頻、心虛失眠、健忘、心悸等症。
薯蓣撥粥
原料：生薯蓣100—150g.或用山藥粉亦可，白面粉100—150g。
制法：將生薯蓣洗淨，刮去外皮，搗爛，同白面粉調入冷水中煮作粥糊，將熟時加入蔥、姜、紅糖，稍煮一兩滾即成。趁溫熱食。
功效：健脾去滯。
主治：腹瀉。
淮山藥粥
原料：粳米50g.淮藥 細粉20g。
制法：同煮成粥。
功效：健脾消食，
主治：遷延性、慢性腹瀉。
胡蘿卜山楂煎
原料：鮮胡蘿卜2個，炒山楂15g。
制法：紅糖適量，水煎服。每天服數次，連服2—3天。
功效：行氣消食。
主治：傷食腹瀉。
益智仁粥
原料：益智仁5g，糯米50g，食鹽少許，
制法：將益智仁研成細末;糯米淘淨，加水煮成稀粥，調入益智仁細末，加食鹽少許，稍煮片刻，待粥稠停火，早晚溫熱食。凡溫熱者或陰虛血熱者忌服。
功效：溫中止瀉。
主治：腹瀉。
白米白術粥
原料：白術30g，白米30g，薏米50g，白糖適量。
制法：先將白術用水煎取汁，去渣，後入白糖、薏米、白米同煮成粥，加糖調食。
功效：健脾止瀉。
主治：腹瀉。
大棗糯米粥
原料：山藥粉12g，苡仁15g，荸荠粉3g.大棗15g，糯米75g.白糖75g。
制法：先將苡仁洗淨，加水煮至裂開時.放入糯米、大棗共煮至爛，撒人山藥粉，邊撒邊攪，煮20分鐘，再撒人荸荠粉，攪勻後停火，加入白糖，分3次服食。
功效：調胃止瀉。
主治：腹瀉。
竹筍米粥
原料：鮮竹筍1只(剝皮切片)，粳米lOOg。
制法：將兩者煮粥，每日食2次。
功效：生津1卜-瀉。
主治：腹瀉。
山楂神曲粥
原料：山楂30g，神曲15g，粳米loog，紅糖6g。
制法：將山楂、神曲去灰渣後搗碎，放入砂鍋煎取藥汁;粳米淘淨，投入砂鍋加清水煮開後，再倒入藥汁煮成稀粥，加紅糖，趁溫熱食用。
功效：消食止瀉。
主治：腹瀉。
炒扁豆淮山粥
原料：炒扁豆60g，淮山藥60g，大米50g。
制法：將炒扁豆、淮山藥洗淨，大米淘洗干淨，加水適量共煮成粥食用。
功效：化濕止瀉。
主治：腹瀉。
山藥羊肉粥
原料：鮮山藥500g，羊肉、糯米各250g。
制法：先取羊肉去筋膜、洗淨、切碎，與山藥同煮爛，研泥，下糯米，共煮為粥，早晚餐溫熱服食。
功效：溫中止瀉。
主治：腹瀉。
紅棗山藥粥
原料：紅棗15枚，山藥250g，粳米iooe;，
白糖適量。
制法：紅棗先用沸水泡發後上核切丁，山藥也去皮切丁‘，將雙丁加醋浸泡半小時，在粳米煮至粥將成時，調入雙丁再焖煮20分鐘。
功效：養胃止洩。
主治：腹瀉。
補脾粥
原料：糯米100g，山藥、赤豆備5ng.芡實、薏米、蓮心各25g，大棗10枚，白糖適量。
制法：山藥去皮切丁，糯米加水先煮半小時，再下余藥，用文火焖至稠爛，服用時調入白糖一
功效：補脾健中。
主治：腹瀉。
人參冰糖粥
原料：人參未3g，冰糖適量，粳米lOOg。
制法：人參末3g(或黨參末15g)，冰糖少量、粳米lOOg同入砂鍋煮粥。
功效：益元氣、補五髒、抗衰老。
主治：年老體弱，五髒虛衰，久病贏瘦，勞傷虧損，食欲不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，性功能減退等一切氣血津液不足的病症。
注意：①宜秋冬季節早餐空腹食用。②凡屬陰虛火旺體質或身體壯實的中老年人以及炎熱的夏季，不宜服食。③在吃人參粥期間，不可同時服食蘿卜和茶葉。④據《月池人參傳》關於“忌鐵器”的記載煮粥，應選用砂鍋為好。
雞粥
原料：雞肉脯100g.雞蛋1只，大米l00g，香菜30g。
制法：先煮大米粥，飯前5分鐘將切成薄片的雞肉脯放入鍋裡，攪勻。然後將打好的雞蛋液均勻撒入粥內。飯碗中放人香菜、麻油、黃灑、鹽、醬油、味精。將滾熱的粥倒人飯碗中調勻，即可食用。晚餐服用，溫熱服。
功效：健脾養胃，滋補強壯。
主治：病後體虛，老年體弱之人。
菱粉紅穗粥
原料：粳米lOOg，菱粉30-- 60g.紅糖少許。
制法：先用粳米煮粥，待粥熟時，調入菱粉及紅糖，煮熟即可。早晚餐經常食用。
功效：健脾胃，益氣血。
主治:年老體弱，營養不良，慢性腹瀉等症。
“烤梨爺爺”分享止咳妙法
89歲的“烤梨爺爺”伏萬祥每天一大早都會在南京市鎖金二村小區門前擺攤，自退休後就賣烤梨和烤紅薯，一干就是近30年，風雨無阻。老人家境貧寒，老伴癱瘓在床，兒子的頭腦有殘疾(智障)。2012年2月，“烤梨爺爺”堅持自食其力的故事被熱心網友發到網上，引起熱烈反響，數千網友積極評論，呼吁大家照顧老人的生意並抒發自己的感動和敬佩。
說起烤梨，老人家說有年冬天，家裡有人生病咳嗽，自己就烤點梨子給他們潤潤肺，後來也給鄰居吃點。鄰居覺得味道很好，就勸他支個攤子賣烤梨貼補家用。之後就一直在附近的大學賣烤梨，學生們也非常喜歡。那麼，春季咳嗽的人很多，我們是不是也可以用烤梨來止咳呢?
什麼是烤梨
烤梨是安徽省蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有營養味道好。烤梨是壽縣的一絕，用一個鐵皮箱，藏著平排的三格，每個小格上放一個傳統的搪瓷杯，杯子裡是蜜黃色的液體，泡著一個去了核的雪梨，中間掏空的部分放進了紅棗、桂圓。
烤梨的糖水質地很稠，不過味很清甜。放的是冰糖，清潤止咳潤肺。烤20分鐘，梨肉已軟如棉花，但薄皮則沒有絲毫破裂。一年四季除了夏天，其他季節都可吃到烤梨，而小攤也多集中在文廟和一中一帶，深受當地人喜愛。當地人流傳著“感冒咳嗽不用吃藥，吃吃烤梨就見好”的說法。
在家自己做烤梨
材料：梨，最好大一點的;冰糖若干;牙簽;帶燒烤功能的微波爐。
方法：1.把梨洗淨，把小的一頭平切下來一塊。
2.把梨核盡量挖出來，要是挖不出來也無所謂，只要挖出一點夠放3~4個冰糖的空間就可以了。
3.放上冰糖，也可以放一些紅棗肉、桂圓肉或枸杞子，然後把剛才切下來的小頭放在梨子上，用牙簽固定好，這個時候就可以上微波爐或者烤箱了。
三招夜間有效止咳
第一招：風油精搽穴位。夜間咳嗽不止，遇寒加劇時，可取風油精、驅風油等祛風散寒的溫性藥油，滴幾滴在掌心搓至發熱後塗搽在胸骨上窩中央及後頸背的脊柱兩旁。
第二招：家裡備盒甘草合劑。家有年邁老人應該備上一盒類似甘草合劑的止咳藥水，咳嗽劇烈時服用可起到迅速止咳的作用。
第三招：取半坐臥位拍背。老慢支發作等痰比較多的時候，晚上常反復咳嗽，痰多難咯出，不能平臥，此時可以采取半坐臥位，輕輕拍背，以防止痰液積聚或胃內酸性物質反流，同時進行有效咳嗽排痰。如果是哮喘患者，可使用平時使用的噴霧劑止咳。
結語：以上是小編為大家盤點的補鈣壯骨靓湯。有需要的朋友不妨試試看，也許你會收到意想不到的效果哦！(文章原載於《東方藥膳》《養生保健指南》，刊期：2012.05，作者：安娜，高原紅，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
